いちご＆ペッパージャム（福岡県糸島産あまおう）150g

スパイシーないちごジャム、食卓に小さな驚きを 福岡県糸島産あまおういちごの無添加手作りジャムです。 いちごの甘さと香りを引き立てる黒胡椒とミントを加え、甘さの中にぴりっとした刺激と爽やかさのあるジャムに仕上げました。 ご自身へのご褒美に。 家族やお友達へのプレゼント、お世話になった方への贈り物、お中元にもおすすめです。 ギフトボックスと一緒にご購入ください。 2個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836814 3個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836872 ■おすすめの食べ方 朝食のトーストやバケットにのせて食べていただくのはもちろん、クリームチーズやカマンベールチーズといっしょにクラッカーなどにのせて食べるのもおすすめです。 甘さの中にあるぴりっとした刺激がクリーミーなチーズとよく合います。カナッペにして、ワインや日本酒にもあわせてみてください。 △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽ ■使っている食材 私たちの住む福岡県糸島市は、いちごの名産地です。毎年12月から5月くらいまでがいちごシーズン。いちごの中でも「あまおう」は、福岡県が誇るブランドいちごとして有名です。その糸島産あまおういちご100％のジャムを作りました。 朝一番の産直市場で採れたての完熟あまおういちごを仕入れ、その日のうちにジャムにしました。水は一滴も入ってません。真っ赤ないちごを煮詰めた、真紅色、とでも言いたくなる赤いジャムです。 へたの付け根まで真っ赤に熟したいちごは、なかなか市場に出回りません。たぶん、傷みやすくて、長時間の運送には耐えられなさそうな気がします。 でも完熟だからこその甘さ、ジューシーさがあります。そのまま食べると、口の中で甘く爽やかな果汁が爆発します。とってもおいしい。そんな完熟あまおうが手に入るのは産地ならではの贅沢だなあ、と思います。 香りも甘さも強い完熟あまおうは、そのままプレーンなジャムにしても、もちろんおいしいのですが、甘さを引き立てる脇役に、潰した黒胡椒と少しのミントを加えました。 甘さの中に、ぴりっとした刺激と爽やかさが加わった、ちょっと複雑な味わいを作りました。（スースーするような強い清涼感はありません） 黒胡椒はベトナム産の有機ファームで栽培されたオーガニックブラックペッパーを使用。ミントはいちごと同じく、糸島産で朝採れたてのミントです。 ジャムには欠かせないレモン果汁は、糸島産と熊本県産のレモンを使用しています。 ■製法にもひと工夫！ いちごジャム本体の製法にも工夫をしています。 いちごジャムには、ペースト状のタイプと、いちごの形をごろっと残した「プレザーブスタイル」があります。プレザーブスタイルはリッチな食感でおいしいですが、大きないちごが口に入って甘さを強く感じてしまうことがありませんか？（それも私は大好きなのですが！） そこで、この「いちご＆ペッパージャム」では、形を残したいちごと、すりつぶしたいちごとをミックスしました。2つの食感の違いも楽しめますし、黒胡椒とのなじみもよくなりました。 また、香りを活かすため、いちごを2回に分けて煮ました。しっかり煮てとろけた部分と、さっと煮て香りをできるだけ残した部分をあわせることで、ジャムのフタを開けたとき、口に入れたときに、完熟いちごの香りをより感じていただけるかと思います。 いちごジャムは好きだけど、甘すぎるのは苦手という方もいらっしゃるかもしれません。 いちご＆ペッパージャムは、いちごの甘さや香りだけでなく、食感、黒胡椒の刺激、隠し味のミントで、繰り返し食べたくなる味を目指しています。楽しんでいただけたら嬉しいです。 ■見た目の特徴 このジャムのとろみは、ビンを傾けるとジャムがゆっくり動く程度のやわらかさです。 YOAKEのジャムはゲル化剤・増粘剤などを使用しない無添加ジャムです。食材の天然のとろみのみをいかしています。食べるときにこぼされないよう、お気をつけください。 また、このジャムには砕いた黒胡椒とミントの葉の千切りが入っているため、黒い粒や細長いひらひらしたものが混ざって見えます。そのまま食べていただいて問題ありませんので、安心してお召し上がりください。