ロールパンの表面にツヤがあるのはなぜ？🥐

担当は…ゆみです(*´▽｀*) 朝食や給食でもおなじみのロールパン。 丸みのある形と、表面のきれいな焼き色が特徴ですよね。 ロールパンの表面がツヤツヤしている理由のひとつは、焼く前に卵などを塗る「ドリュール」という工程です。 溶き卵を生地の表面に塗ってから焼くと、卵に含まれるたんぱく質などが加熱され、表面にツヤや美しい焼き色が出やすくなります。 また、卵を塗ることで、パンの見た目がより華やかになります。 ロールパンのようなシンプルなパンでも、表面の仕上げによって印象が大きく変わるんですね。 ちなみに、卵を塗らずに焼くパンもあります。パンの種類や目指す仕上がりによって、使い分けられています。 パンのツヤは、焼く前のひと手間から生まれる！ パン屋さんでロールパンを見かけたら、表面のツヤにも注目してみてくださいね♡ ※今回の写真は「【ポーチ】ロールパン（プレーン）」です。 https://minne.com/items/42096536