パンの耳はなぜ中身より硬いの？🍞

担当は…ゆみです(*´▽｀*) 食パンを食べるとき、白くてふわふわした中身と、少し硬い茶色の耳。 この違いを不思議に思ったことはありませんか？ その理由は、焼いているときの熱の伝わり方にあります。 パンの表面はオーブンの熱を直接受けるため、水分が抜けやすく、焼き色もつきます。 一方、内部は水分が保たれやすく、やわらかな状態に仕上がります。 表面に焼き色がつくのは、糖やアミノ酸などが関係する「メイラード反応」も一因です。 パンの耳は香ばしく、中身はふんわり。 この食感の違いも、パンのおいしさのひとつですよね。 ちなみに、パンの耳を使ってラスクやフレンチトースト風のおやつを作るのもおすすめ。 捨てずに活用すれば、違ったおいしさを楽しめます。 パンの耳が硬いのは、表面の水分が抜けて焼き上がるから！ いつもは残しがちな耳も、工夫次第でおいしいおやつに変身💓 ※今回の写真は「【ハーフティッシュボックス】イギリスパン」です。 https://minne.com/items/40962410 ★イベント★ ☆片っ端から偏愛レトロ喫茶展 2026年10月30日（金）～11月3日（火祝） 11時～19時（最終入場18時30分） なんばパークスミュージアム 　＜最寄り駅＞ 　　南海電鉄「なんば駅」 　　地下鉄御堂筋線「なんば駅」 　　地下鉄千日前線「なんば駅」 前売券　1,200円（税込） 当日券　 1,500円（税込） ※未就学児無料・要保護者同伴 ※障がい者割引なし ※払い戻しはいたしません