パン屋さんの「発酵室」は何をしているの？🍞

担当は…ゆみです(*´▽｀*) パン屋さんで「発酵」という言葉をよく聞きますよね。 でも、パン生地はなぜ発酵させるのでしょう？ パン作りでは、主に酵母の働きを利用します。 酵母は生地の中の糖などを利用して活動し、その過程で二酸化炭素などを生み出します。 このガスが生地の中にできたグルテンの膜に包まれることで、パン生地が少しずつ膨らんでいきます。 ただし、発酵は長ければ長いほど良いわけではありません。 温度や湿度、時間、パンの種類によって適した状態が違います。 発酵が足りなければボリュームが出にくく、反対に発酵しすぎると生地が弱くなってしまうことも。 つまりパン作りは、「酵母が気持ちよく働ける環境」を作ることも大切なんです✨ おいしいパンの裏側には、酵母が働く時間がある！ パンを食べるとき、目には見えない「発酵」の時間も想像してみてくださいね🍞 ※今回の写真は「【ポーチ】苺サンドイッチ（ロングサイズ）」です。 https://minne.com/items/46252362 ★イベント★ ☆ Connect-Asia in Taipei vol.17 2026年10月開催 『国際手作設計節』霊感午茶会 (Inspiration Tea Party) 2026年10月16日〜10月18日 (金,土,日) 3日間開催 台北　華山1914 東2 ABCD棟にて開催（室内） Open 10:30〜19:00 ☆片っ端から偏愛レトロ喫茶展 2026年10月30日（金）～11月3日（火祝） 11時～19時（最終入場18時30分） なんばパークスミュージアム 　＜最寄り駅＞ 　　南海電鉄「なんば駅」 　　地下鉄御堂筋線「なんば駅」 　　地下鉄千日前線「なんば駅」 前売券　1,200円（税込） 当日券　 1,500円（税込） ※未就学児無料・要保護者同伴 ※障がい者割引なし ※払い戻しはいたしません