スイーツ・お菓子

クッキー・焼き菓子

皆さま、こんにちは。

暑さも和らぎ、秋の気配がして参りました。
そうしたらやぱり栗🌰
栗のお菓子、食べたくなりますよね。
＊ひみつのひとさじ＊の栗は熊本県産の和栗。
それも２Lサイズの大きいもの。

そしてかぼちゃも🎃
今年も滋賀県の甲賀忍者村より無農薬かぼちゃが届きました。

そしてハロウィンももう直ぐですね👻
秋は美味しい実や果物がたくさん成りますから本当に楽しみ♪

＊９月のケーキ＊
🌰栗のタルト
　　２Lサイズの和栗の渋皮煮を15㎝のタルトには6個、12㎝のタルトには3個丸ごと乗せて
　　マービー（還元麦芽糖）と焦がしバターで作ったキャラメルでコーティングした有機ヘーゼルナッツを粗く刻んだ層と
　　皮付きアーモンドパウダーで作るラム酒香るアーモンドクリームを流し入れて2層にして焼き上げます。
　　発酵バターの香り豊かなタルト生地とのハーモニーがたまらない、店長イチオシのとても珍しいタルトです。

🌰栗のパウンドケーキ
　　同じく熊本県産２L～３Lサイズの和栗の渋皮煮が丸ごと3個入っていて、どこを切っても栗、栗、栗！
　　北海道産有機小麦粉の薄力粉と中力粉をバランスよく混ぜることで、少しもっちり感を出しています。
　　バターはコクと香りのよさでカルピスバターを、
　　卵は兵庫県丹波市のやまぶき卵！黄身も白身もしっかりしたうまみが特徴の自然卵、
　　そして理想の甘さに仕上げてくれるマービー（還元麦芽糖）で絶品のパウンドケーキになりました。

🌰ノエルマロン
　　同じく熊本県産大粒和栗の渋皮煮と、フランス産無添加のマロンピュレとジャージー牛乳を
　　1時間以上かけて練り上げたラム酒香るマロンクリームが真ん中にたっぷり！
　　カルピスバターと兵庫県丹波市のやまぶき卵で作る贅沢な栗のマドレーヌです。

🎃かぼちゃのタルト
　　サクサクのタルト生地の上にラム酒香るアーモンドクリームの層、その上にチーズクリームミルクムースの層、
　　そして自然農法のホクホクかぼちゃで滑らかな舌触りの濃厚のフィリングの４層仕立て！
　　デコレーションにミニチュアのかぼちゃのクッキーを添えています。
　　ピスタチオナッツを散りばめて彩り華やかに、秋の味覚を楽しんでいただける一品です。

🎃かぼちゃのパウンドケーキ
　　自然農法で育てたホクホクのかぼちゃをふんだんに使い、さらにナッツやドライフルーツもたっぷり入れて
　　とってもリッチなパウンドケーキです。
　　３種の有機ナッツ（くるみ、アーモンド、ひまわりの種）と有機ドライフルーツ（レーズン、りんご、ナツメヤシ）と
　　有機オーツ麦を加え、いろいろ異なる美味しさをギュッと閉じ込めた、とてもリッチなパウンドケーキです。

👻ハロウィンタルト
　　かぼちゃのタルトのフィリングを有機紫芋に替えて、こちらも４層仕立て。
　　ジャック・オー・ランタンとコウモリのアイシングクッキーを添えてパーティーにもピッタリ！
　　
秋の味覚を存分にお楽しみいただきたいです🍁
今月もよろしくお願いいたします。

ひみつのひとさじ
店長　mariko




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