20hitosaji16

みなさま、こんにちは。


アトリエの窓から見える古木の桜は、みるみる葉っぱが茂り、すっかり新緑になりました。

今年は少し遅めの鶯が、鳴き方を練習し始めました。

最初は上手じゃなくて、クスッと笑ってしまうのですが、そのうち見事な「ホ～ホケキョッ。。。」になります。

そんな鳴き声を聞いて、何度も何度も繰り返し作っていると、確かにお菓子もだんだん洗練されたものに変わっていく・・・おんなじだな・・・とふと思ったりします。


さて、大型連休が始まりましたね、今年はwithコロナで久しぶりに旅行などされている方も大勢いらっしゃると思いますが、「久しぶり」には色々思わぬ落とし穴があったりします。くれぐれもお気をつけてお出かけくださいませ。


そして、仕事が終わると毎日頭を過るのが、ウクライナの人々のこと・・・

私たちアトリエのみんなは、朝から夕方まで黙々とお菓子を作り続けていますが、その同じ時間の流れの中で、信じられない残酷なことが行われています。娘が新体操をしていたことから、オリンピックでのウクライナの選手たちの見事な演技がとても印象に残っています。そして、先日ニュースで知ったのですが、ウクライナの10代の体操の選手が、その家族と共に爆撃で亡くなったと・・・みんな大変な人生を一生懸命生きています。その輝きは誰も奪ってはいけないと思います。私たちのアトリエでも、何かできることはないかずっと話し合っています。今月は、それを何らかの形にできればと思っていますので、また決まりましたら皆様にお知らせいたしますね。


それでは、良い大型連休をお過ごしくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　ひみつのひとさじ　店長　大聖寺 真理子



＊５月の季節のお菓子＊

「キャロットケーキ」です。　毎年9月の季節のお菓子で登場するのですが、最近、「キャロットケーキはいつ買えるのでしょうか？」といったお問い合わせが多くなってきたことから、今月の季節のお菓子になりました。

「キャロットケーキ」は、家庭でお母さんが作る、素朴なケーキです。　＊ひみつのひとさじ＊のレシピは、国産の有機ニンジンをたっぷり使って、相性の良いメープルシュガーを隠し味に使っています。また、じっくり時間をかけて高温で焼くことでニンジンの甘みを最大限に引き出す工夫をしています。生地の中の有機くるみとサルタナレーズンがアクセントになり、濃厚なクリームチーズとの相性がバツグンです！　また、飾りのニンジンもナイフでひとつひとつ削って、ミニチュアのニンジンを作っていますので、ケーキに入れるにんじんのヘタから栽培したニンジンの葉っぱと共にお召し上がりいただけるんですよ。ボリューム満点で、しかもカロテノイドやたんぱく質なども豊富ですので、朝食にもオススメのケーキです(^^)


＊お知らせ＊


＊大型連休中のアトリエのお休み＊

５月１日(日)～５日(木) お休みいたします。


＊レモンタルト＊（＊ひみつのひとさじ＊公式オンラインショップ限定販売です。minneのサイトでは販売しておりません。）
6月お届け分は、５月１日(日)１０時～ご予約の受付が始まっています。

今年のレモンタルトは、来月6月1日ご予約の、7月お届け分で終了となります。

まだお召し上がりいただいていないお客さま、リピートして下さっていて、最後にもう一度！と思われる方、お早目にご予約ください。


＊ガトー・フロマージュ・ルビーショコラ＊販売を終了いたしました。



＊５月の限定商品＊


＊キャロットケーキ＊･･･５月末まで






＊送料変更のお知らせ＊
2021年10月末まで、6,500円以上お買い求めいただきましたお客様には、送料を無料にさせていただいておりましたが、11月1日より、一律880円をご負担いただくように変更させていただきました。ただし、お届け先1か所につき15,000円以上ご購入いただきました場合、送料は無料にさせていただきます。＊ひみつのひとさじ＊は実店舗を持っておりませんので、ほとんどのお菓子をクール宅急便でお客様にお届けしております。たくさんお菓子をお買い求めいただきましたお客様には、私たちの感謝の気持ちを込めて、6,500円以上ご購入のお客様には最小で1,480円かかる送料を無料にさせていただいておりました。しかし、通年の運賃の負担が大きすぎることから、この度、1回のお買い物につき 全国（北海道と沖縄を除く）一律 880円（800円＋消費税10％）を皆様にご負担いただくことに変更させていただきました。
＊詳細は以下の通りです＊
ヤマト運輸のクール便の料金は現在220円、60サイズのクール宅急便の運賃は、1件につき1,260円です。今後は、クール便料金220円はお店側で負担し、通常便の60サイズ 1,040円よりもさらに160円お値引きする 880円（北海道と沖縄への配送は、心苦しいのですが、1,320円（1,200円＋消費税10％）をご負担いただきます。 また、たくさんご注文をいただきますと箱にサイズが（100サイズ～120サイズ）になり、通常の宅急便料金・クール料金ともに高くなりますが、その場合も追加料金は頂かず、一律、最小の60cmサイズの料金の880円のみいただくことにしておりますのでご安心ください。
※ジャージー牛のミルクアイスは、北海道・沖縄への配送は、商品代金＋495円（税45円）をご負担いただいておりますが、それ以外の地域への、送料のご負担ははございません。<span style="color:#CC0099">ただし、合計金額につきましては、お客様のお住まいの地域により、変更になる場合がございますので、自動配信メールの後に、お店より後日お送りいたします、金額を訂正した　「受注確定メール」　が届きますので、変更になった金額を、必ずご確認いただきますようお願いいたします。
※伊豆諸島・小笠原諸島への配送は、冷凍クール宅急便のお取り扱いがございませんので、冷凍商品をご注文いただくことができませんのでご注意ください。
皆様への送料のご負担につきましては、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

いろいろと思い通りにならない日々が長く続いていますが、だからこそ、私たちのお菓子で皆様に元気になっていただくことができたらという思いで毎日お菓子を作っています。例えば、毎月月初めに新しく変わる 「季節のお菓子」 は、試作品を作る度に、8人のアトリエのスタッフ全員で試食をし、栄養もバランスよく摂れるお菓子かどうかをチェックし、更に前の作品より美味しく進化していることを満場一致で確認してから世に送り出しています。
皆様に至福のひとときを感じていただけるように、いつも新しくて楽しいお菓子の開発を心がけています。　また、今年は自宅で、私たちの作っているお菓子が体験できるような、新しい企画なども考えていますので、ときどきチェックしにオンラインショップのホームページを訪れてくださいね。
また、こんなお菓子を作って欲しい！などご要望がございましたら、ぜひお聞かせくださいませ。


ひみつのひとさじ　　
店長 mariko & スタッフ一同

☆・。新しく生まれ変わった＊ひみつのひとさじ＊の材料について。・☆

　良質の卵とジャージー牛乳、国産のオーガニック小麦粉、（グルテンフリーをご希望の方は米粉、大豆粉）など、使用する材料をオーガニックの契約農家さんから直送していただき、新鮮で安心なオーガニックの材料に変更いたしました。

　カラダに良いだけでなく、素材の栄養バランスも考えた、美味しいお菓子が作りたくて、もう一度ひとつひとつレシピを見直し完成させました。
良い材料を使って作るお菓子は、舌の奥にス～っと消えて素材のうまみだけが残ります。カラダの栄養バランスまで考えた、オーガニックのお菓子をご賞味いただけましたら幸いです。

＊当店は、ネットからご注文いただいてからお作りし、宅急便で発送する、完全オーダーメイドのお店です。

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＊＞素材へのこだわり＜＊

私たちのアトリエでは
+* グラニュー糖や白いお砂糖を使わずに、血糖値をほとんど上げない還元麦芽糖と低GIの椰子糖や黒糖、メープルシロップ、有機米麹を使っています。
甘さは "美味しい"と感じるぎりぎりのところに抑えて作ります。

+* 牛乳は、ジャージー牛乳を使用。なぜなら栄養成分でホルスタイン牛乳と比べると、ジャージー牛乳は、たんぱく質と脂質の値が高くβカロテンを豊富に含んでいます。ところが糖質は、ホルスタイン牛乳より少ないのです。糖質が低く栄養価の高いジャージー牛乳を使うことで、栄養価の高い美味しいお菓子が作れます。

+* 卵は大分県の杵築農場から直送の、飼料にこだわった濃厚な ”蘭王” と、女性の体調を整える効果のある漢方の先生監修の鳥取県産”養麗卵”を使っています。

+* バターはカルピスバターを中心に発酵バターなど生地に合わせて美味しいと納得したものを使用します。

+* 粉は国産の有機小麦粉を中心に数種類の粉を作りたいお菓子ごとに、また食物アレルギーをお持ちのお客様に合わせて配合します。

+* 果物、ナッツ類、シリアルなどはできる限り無農薬、または有機栽培のものを使います。

お砂糖や生クリームをたくさん使ったケーキなどに比べ、私たちの作るお菓子は全て、カロリーが１/２以下になるよう試行錯誤しながらレシピの開発を日々頑張っています。

＊ひみつのひとさじ＊　のいちばん大切にしていることは、
”美味しい”　こと・・・
そしてスタッフ一同真心をこめて手作りし、丁寧にラッピングして
お客様の元へお届けすることです。

受け取った方が幸せな気持ちにほんの一瞬でもなれるように
日々アイデアを出し合っています。
これからもカラダにやさしい美味しいお菓子を少しづつ増やしていきますので、
応援をよろしくお願いいたします。.*・☆・* . 。

パリでインテリアデザインの学校を卒業。フランスの家庭料理やお菓子に魅了され、旅をしながら出会ったママンたちに、郷土料理やお菓子を教えていただきました。病気をきっかけに、お砂糖を使わずカラダにやさしいお菓子の研究を始め、2012年にアトリエ「ひみつのひとさじ」を設立。オンラインショップにて血糖値を上げない還元麦芽糖で作るお菓子の受注販売をはじめました。2019年9月に兵庫県芦屋市へ移転し再開。お客さまひとりひとりが家族に作るお菓子と同じ、カラダにやさしくて美味しいお菓子を作ってお届けいたします。