＊ひみつのひとさじ＊チーフパティシエ アトリエブリゼ㈱代表
皆さま、こんにちは。
暑さも和らぎ、秋の気配がして参りました。
そうしたらやぱり栗🌰
栗のお菓子、食べたくなりますよね。
＊ひみつのひとさじ＊の栗は熊本県産の和栗。
それも２Lサイズの大きいもの。
そしてかぼちゃも🎃
今年も滋賀県の甲賀忍者村より無農薬かぼちゃが届きました。
そしてハロウィンももう直ぐですね👻
秋は美味しい実や果物がたくさん成りますから本当に楽しみ♪
＊９月のケーキ＊
🌰栗のタルト
２Lサイズの和栗の渋皮煮を15㎝のタルトには6個、12㎝のタルトには3個丸ごと乗せて
マービー（還元麦芽糖）と焦がしバターで作ったキャラメルでコーティングした有機ヘーゼルナッツを粗く刻んだ層と
皮付きアーモンドパウダーで作るラム酒香るアーモンドクリームを流し入れて2層にして焼き上げます。
発酵バターの香り豊かなタルト生地とのハーモニーがたまらない、店長イチオシのとても珍しいタルトです。
🌰栗のパウンドケーキ
同じく熊本県産２L～３Lサイズの和栗の渋皮煮が丸ごと3個入っていて、どこを切っても栗、栗、栗！
北海道産有機小麦粉の薄力粉と中力粉をバランスよく混ぜることで、少しもっちり感を出しています。
バターはコクと香りのよさでカルピスバターを、
卵は兵庫県丹波市のやまぶき卵！黄身も白身もしっかりしたうまみが特徴の自然卵、
そして理想の甘さに仕上げてくれるマービー（還元麦芽糖）で絶品のパウンドケーキになりました。
🌰ノエルマロン
同じく熊本県産大粒和栗の渋皮煮と、フランス産無添加のマロンピュレとジャージー牛乳を
1時間以上かけて練り上げたラム酒香るマロンクリームが真ん中にたっぷり！
カルピスバターと兵庫県丹波市のやまぶき卵で作る贅沢な栗のマドレーヌです。
🎃かぼちゃのタルト
サクサクのタルト生地の上にラム酒香るアーモンドクリームの層、その上にチーズクリームミルクムースの層、
そして自然農法のホクホクかぼちゃで滑らかな舌触りの濃厚のフィリングの４層仕立て！
デコレーションにミニチュアのかぼちゃのクッキーを添えています。
ピスタチオナッツを散りばめて彩り華やかに、秋の味覚を楽しんでいただける一品です。
🎃かぼちゃのパウンドケーキ
自然農法で育てたホクホクのかぼちゃをふんだんに使い、さらにナッツやドライフルーツもたっぷり入れて
とってもリッチなパウンドケーキです。
３種の有機ナッツ（くるみ、アーモンド、ひまわりの種）と有機ドライフルーツ（レーズン、りんご、ナツメヤシ）と
有機オーツ麦を加え、いろいろ異なる美味しさをギュッと閉じ込めた、とてもリッチなパウンドケーキです。
👻ハロウィンタルト
かぼちゃのタルトのフィリングを有機紫芋に替えて、こちらも４層仕立て。
ジャック・オー・ランタンとコウモリのアイシングクッキーを添えてパーティーにもピッタリ！
秋の味覚を存分にお楽しみいただきたいです🍁
今月もよろしくお願いいたします。
ひみつのひとさじ
店長 mariko
パリでインテリアデザインの学校を卒業。フランスの家庭料理やお菓子に魅了され、旅をしながら出会ったママンたちに、郷土料理やお菓子を教えていただきました。病気をきっかけに、お砂糖を使わずカラダにやさしいお菓子の研究を始め、2012年にアトリエ「ひみつのひとさじ」を設立。オンラインショップにて血糖値を上げない還元麦芽糖で作るお菓子の受注販売をはじめました。2019年9月に兵庫県芦屋市へ移転し再開。お客さまひとりひとりが家族に作るお菓子と同じ、カラダにやさしくて美味しいお菓子を作ってお届けいたします。
タルトタタン、想像以上にリンゴたっぷりでリンゴよりもジューシーで美味しかったです。ガレットもなかなかの美味♥️また食べたいです😊
これほどまでにスイーツと向き合い制作した作品（素材、味、スイーツデザイン）は完璧です。とてもとても、幸せに♡♡♡ 世界貧困国人道支援に取り組む姿勢に、尊敬の念を抱きます。 これからもよろしくお願いいたします。
厳選された上質な原材料を使って、心を込めて作って下さったことが伝わってくる素晴らしいお味でした。粗く刻んだヘーゼルナッツが栗の風味を更に引き立ててくれているように感じました。秋の味覚としてふさわしい逸品だと思います。ありがとうございました。
納期について無理なお願いをしたにも関わらず、快く引き受けてくださりありがとうございましたm(_ _)m きれいに包装され、商品も問題なく届きました！ また、お味もとても良いです！ 美味しさにハマってしまいました。 またリピートさせて頂きます♪ 今回はありがとうございましたm(_ _)m
こちらも一年越しのレビューになってしまい大変大変申し訳ありませんでした…商品は無事に崩れることなく綺麗な状態で届いております(*ˊ˘ˋ*) 父の日のプレゼントに購入させて頂きました。 パンナコッタは硬いというイメージだったのですが、＊ひみつのひとさじ＊さんのはフワフワで滑らかでびっくりしました！ マロンクリームとキャラメルジュレが良いまとめ役と味と食感のアクセントになっていて、家族皆で「美味しいね♬美味しいね♬」と頂きました。ごちそうさまでした！(｡•ㅅ•｡)♡
こちらも一年越しのレビューになってしまい大変大変申し訳ありませんでした…商品は無事に送り先様へ届きました！ 前回、母親の誕生日ケーキに購入した際、本当に美味しくて素敵だったので、友人の誕生日プレゼントに贈らせて頂きました。 後日、友人から写真が届いたのですが、可愛いくアイシングされたクッキーに感激しておりました♬ケーキもピンク色で可愛いくてイチゴの風味が口いっぱいに広がって美味しかったと大変大変喜んでおりました♬ 素敵な贈り物になりました。ありがとうございました❀
一年越しのレビューになってしまい大変大変申し訳ありませんでした…商品は無事に崩れることなく綺麗な状態で届いております(*ˊ˘ˋ*) 母親の誕生日ケーキに購入させて頂きました。 開けた瞬間、イチゴの良い香りがフワッと香ってきて、香りだけでも美味しいのが伝わってきました！ 綺麗にカットされて可愛いく並べられたイチゴに、マーブルシフォン、ムース、ゼリーがピンク色で統一されていて見た目も可愛いくて華やで目でも口でも美味しく頂きました♬ 生のイチゴは傷みやすく変色しやすいので、これだけ綺麗な状態で作るには大変な試行錯誤があったかと思われます。 美味しいお菓子を生みだして下さりありがとうございました❀
数年ぶりにリピートさせて頂きました。相変わらず豪華で美味しいです。たっぷりの林檎が贅沢で、とてもとても美味しくて幸せです。 ありがとうございました。
栗の形が可愛いです。思わずリピート。どのお菓子も美味しく、贈り物にも最適です。ありがとうございました。
苺のムースケーキ＊Gateau mousse aux fraises＊
20hitosaji16様、ケーキが無事届きました。ありがとうございます。ケーキ全体がまるでお花の冠のようで、箱を開けた時に、歓声が上がりました。 いちごはもちろんですが、ゼリーにムース、スポンジがわりのシフォンケーキもいちごの風味がしっかりあり子供達はあっという間に食べてしまいました。とても美味しく、一口ひとくち名残惜しくいただきました。素晴らしい作品を本当にありがとうございました。またご縁を戴けました際にはよろしくお願いいたします。