プチ・カフェ・パンナコッタ

＊クール便（冷蔵）配送商品《冷凍商品と同梱不可》＊ ＊４号サイズ（直径12cm）のプチサイズです＊ 今年も吉田牧場さんが丹精込めて育てていらっしゃるブラウンスイス牛の牛乳を使ってお作りします。 ブラウンスイス牛は日本国内で1800頭ほどしか飼育されていません。国内牛約440万頭のうちの僅か0.04％しかいないとても稀少な牛です。ブラウンスイス牛乳は脂肪分が控えめながらも高タンパクなので、深いコクのある味わいです。 卵白で作るお菓子にはいろんな種類があります。メレンゲ、マカロン、フィナンシエ…そして「パンナコッタ」。イタリア語で、パンナ（panna）=生クリーム、コッタ（cotta）＝火にかけるという意味で、20世紀初頭に、北イタリアの酪農が盛んなピエモンテ州ランゲ地方に住んでいたハンガリー出身のバレーリーナが、恋人のために最初に作ったのが始まりだそうです。当時はたっぷりの牛乳にお砂糖を入れて、でんぷんで固めたものだったようですが、後に卵白を加えてオーブンで焼く方法が生まれました。そうして、家庭のお菓子として広く親しまれるようになったようです。 現在は、焼かずにゼラチンを加えて冷やし固めるレシピがほとんどですが、＊ひみつのひとさじ＊では、卵白で蒸し焼きにする製法でお作りしています。その理由は、プリンが誰からも愛されるのは卵と牛乳とキャラメルの相性がバツグンだからで、ゼラチンで固めるよりも、卵白で作った方が何倍も美味しくなると思うからです。 コーヒー風味の土台にパンナコッタ生地を流し込み蒸し焼きにし、その上にマロンクリームの層を加えることで、この上ない美味しさが加わりました。仕上げのキャラメルジュレが異なるお味をまとめてくれています。 ＊ひみつのひとさじ＊の完全オリジナルの商品『カフェ・パンナコッタ』を是非ご賞味下さいませ。 ＊吉田牧場さんのブラウンスイス牛乳使用のカフェ・パンナコッタは、牛乳が木曜日着、賞味期限が日曜日までのため、木曜＆金曜お作り＆発送のみとなります。月曜～水曜お作り＆発送のカフェ・パンナコッタは通常の蒜山ジャージー牛乳でのお作りとなります。着日をご指定される際はご留意くださいませ。着日指定日なしで吉田牧場の牛乳でお作りご希望の方は、備考欄に「吉田牧場の牛乳で！」とお書き添えください。＊