南津海（みかん）キャラメルジャム（佐賀県唐津産）150g

デザートのような琥珀色のごちそうジャム。濃厚なのに爽やか 佐賀県唐津産の南津海（なつみ）の無添加手作りジャムです。 キャラメルと合わせて、琥珀色のジャムに仕立てました。 甘酸っぱくてほろにがい、濃厚なみかんジャムです。 ご自身へのご褒美に。 家族やお友達へのプレゼント、お世話になった方への贈り物、お中元にもおすすめです。 ギフトボックスと一緒にご購入ください。 2個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836814 3個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836872 ■おすすめの食べ方 ほろにがで甘酸っぱい南津海キャラメルジャムは、個性的な味わい。 朝食のトーストにはもちろん合いますが、特におすすめしたいのはバニラアイス。アイスと濃厚な南津海キャラメルジャムが溶け合ってとてもおいしいです。 △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽ ■使っている食材 佐賀県唐津市は柑橘類の生産がとても多く、産直市場に行くとこれまで知らなかった種類のみかんをいろいろ見かけます。 南津海（なつみ）は春から初夏が旬のみかんです。収穫量は甘夏の約1/20とのことで、なかなかお店では見かけません。カラマンダリンとポンカンを掛け合わせた品種で、皮は薄く、甘みが濃厚でとてもジューシーです。 そのジューシーさを活かすように、果肉を大きく切ってジャムにしました。 また、熊本産と唐津産のレモン果汁を使って、酸味のバランスを整えました。 仕上げにはラム酒をいれて、キャラメル風味の濃厚な味わいをより深めました。 ※ひと煮立ちしてアルコール分は飛ばしています。 ■製法にもひと工夫！ 苦くなるぎりぎりまで焦がしたグラニュー糖と、甘い南津海の果汁をあわせて、ほろ苦いキャラメル風味のみかんジャムに仕上げました。 キャラメルは、お菓子の「ミルクキャラメル」ではなく、プリンの底にあるカラメルソースをイメージしていただければと思います。 果物がもつほろ苦さとは違う、キャラメルならではのコクのあるほろ苦さと南津海のジューシーさをミックスした、複雑な味わいを作りました。 南津海は薄皮が柔らかいので、果肉と一緒に煮込んでいます。そのため、ジャムの中に大きめの果肉の塊や薄皮の名残りがあります。そのまま食べられますので、ジューシーさを楽しんでいただければと思います。 また、南津海の皮は薄く柔らかく苦みも少ないので、少量を小さな角切りにしてジャムのアクセントにしました。 ■見た目の特徴 このジャムのとろみは、ビンを傾けるとジャムがゆっくり動く程度のやわらかさです。 YOAKEのジャムはゲル化剤・増粘剤などを使用しない無添加ジャムです。食材の天然のとろみのみをいかしています。食べるときにこぼされないよう、お気をつけください。 また、ジャムの中に白っぽい薄皮の名残りがあります。そのまま食べていただいて問題ありませんので、安心してお召し上がりください。