カレーのとろみ制作秘話🍛

こんにちは、喫茶とらこです☕🐾⁡⁡⁡ じっくり煮込んだ⁡カレーの中に溶け込んだお肉を表現するために喫茶とらこではすりおろした粘土を使っています🍖⁡ お肉色に着色した粘土を程よく乾燥させて⁡薬味おろしで削りますよ。 夫の喫茶店でカレー作りを覗き込んだり手伝ったりしていましたが、しっかり焼き目をつけたごろごろのバラ肉やスジ肉は煮込まれるうちにとろけていきます。⁡ ⁡とくにスジ肉はとろとろに煮溶けて飴色玉ねぎなんかと一緒にカレーのとろみになっています。⁡ すりおろしたお肉色の粘土の粉や鉱物の粉末をまぜて、お肉や飴色玉ねぎのコクや旨味を感じさせるとろみをつけていっています🍛 制作の様子や販売のお知らせなどお伝えしますのでまたご来店くださいね☕🐾