豚ロース肉制作秘話🐖

こんにちは、喫茶とらこです☕🐾 今日は新作の進捗をお届けいたしますね。 先日成形した豚ロース肉をカリッとジューシーに焼き上げました🐖⁡ ⁡筋切りした脂身はうっすら透明感があり焼き色もおさえているので、本物のような脂っぽさに仕上げられて大満足です。 ところで、⁡普段、豚肉を食べる時から疑問でしたが脂身って焼き色があまりつきませんよね。⁡ ⁡気になって調べたところお肉の焼き色はタンパク質が加熱により変色した色なのだそうです。⁡⁡ 脂身に焼き色はない方がやはり自然なのでしょうが、私はミニチュアを作る上で本物そっくりというよりも美味しそうに見せたいので本物と全く違う色や形に変えてしまう時も多いです。⁡ 焼き色なんてついてた方が美味しそうに見えるだろうと⁡試しに脂身をカリッと焼いてみたところ、丁寧に脂身をつけて筋切りまでした豚ロース肉がロースハムになってしまいました。⁡⁡(画像の1番左) ⁡焼き色がないのを疑問に思うくらいには豚肉を豚肉たらしめる大事な要素だったのだなと腑に落ちた次第です。 脂身は⁡二度と焼かないことを心に決めた、初夏の足音近づく雨の昼下がりでした。 詳しい制作の様子はInstagramやX(旧Twitter)をメインに投稿していますのでご覧になって楽しんでいただけましたら幸いです。