
当工房では、カカオ豆からつくるチョコレート(bean-to-bar)を手掛けています。ざっと、ダークチョコレート(プレーン)ができあがるまでの工程は、
1. 空輸によるカカオ豆の受け取り😀
2. カカオ豆の目視選別😌
3. カカオ豆の焙煎😙
4. カカオ豆の粉砕☺️
5. カカオ豆の外皮とニブの分別😵
6. ニブを挽く・練る→24時間🤗
7. 砂糖を加えてさらに練る→さらに48時間😂
8. 出来上がったチョコレートを濾過🧐
9. テンパリングし、型に流す🤨
10. 型から出して、包装😍
と、途方もない手間と時間がかかります。もちろん、機械にお世話にならなければいけない工程がたくさんありますが、その機械と作り手が通じ合えていてはじめて、チョコレートづくりが実現します🙏
保存料や添加物を一切加えない、混じり気のない純粋無垢な無添加チョコレート、そしてチョコレートの歴史やルーツに興味のある方、カカオに秘められたパワーを最大限に堪能されたい方、ぜひお試しください🤩
北海道ニセコの森の中の小さな工房では、カカオ豆の輸入から加工に携わり、bean-to-barチョコレートをひとつひとつ手づくりしています。
「遠い異国の地からやってきたカカオのパワーと魅力を最大限に引き出し、日本でも多くの方々に実感していただくこと」を、当工房のミッションとしています。
『カカオの原産地』とも言われるグアテマラの家族経営の農園より産地直送のシングルオリジン無農薬カカオを使用しています。長い歴史の中で愛されてきたカカオパワーを通じて、多くの方々と繋がれたら嬉しいです。
[全 10作品]
[全 8件]
お忙しい中、貴重なレビューをいただきありがとうございます😍
直ぐ届きました! 美味しいチョコレートです。 梅酒入りなんて、初めて食べました! お心遣いいただきまして、気持ち良く購入させて頂きました。 また是非よろしくお願いします。
お忙しい中早速レビューをいただきありがとうございます!レーズンを梅酒に漬け込んだものを半乾燥してトッピングしています。ラムレーズンの日本版、といったところでしょうか。ご注文ありがとうございました!
余分なものが入っていないことがわかるすっきり感がありつつ、一口で満足感のある味わいが広がってとてもおいしいです。 仕事の合間のご褒美に少しずつ楽しみたいと思います!
お忙しいなか早速レビューをいただきありがとうございます。お仕事の活力にしていただけるなんて、とても光栄です。ご注文ありがとうございました!
エスプレッソを初めて頂きました。チョコとコーヒーの苦味がマッチして思った以上に美味しかったです。梅酒は前に購入した時より梅酒感が増した気がしました。どれも美味しかったです(^o^)
いつも貴重なレビューをいただき、ありがとうございます!その言葉を励みに、日々精進したいと思います❤️
貴重なレビューをいただき、ありがとうございます!😍

一言で言うと衝撃の美味さ。。。 アーモンドミルクチョコレートはカリカリアーモンドに大人のミルクチョコレート。口溶けの良さとミルクなのに切れ味も良い。カカオニブグラノーラはサクサクとして、たまにカカオが顔を出し甘さもバランスも丁度良く。 ホント、参りましたーー🙇♀️
大変申し訳ありませんでした🙏なぜかこちらに返信がアップされておりませんでした…貴重なレビュー、本当にありがとうございます!心の糧とさせていただき、日々精進したいと思います。

ゆっくり口溶け感を楽しんでます。アーモンドもカリカリで美味しいですが一粒まるごとよりクラッシュの方がチョコを楽しめるのになと思ってしまいました(^^; シリアルもナッツがメインで美味しかったです。ただ、塩気がドンと出て来る時があってちょっとビックリします。
とっても貴重かつ的確なレビューをありがとうございます🙏いただいたレビューを今後の作品に反映させてさらに発展させることができるよう努めていきたいと思います:)

生チョコなみに溶けます!口にした瞬間はビターで、その後の濃厚なカカオの味と微かな酸味が絶妙です。優しい甘さで、今まで食べた70%のチョコの中では1番好きです!梅酒レーズン入りも美味しかったです。ただ、苺は欠片がかたいかな…。チョコが溶けても口の中に残ってちょっと残念。最初、GODIVA並の値段で購入を迷ったのですが買って良かったです。個人的にはこれはGODIVAと同じ御褒美チョコでした。
お忙しい中、貴重なレビューをいただき、本当にありがとうございます。そんな素敵なお言葉を励みに、日々精進していきたいと思います!この度はご購入いただき、誠にありがとうございました。
カカオ68% ラズベリーダークチョコレート / Raspberry Dark Chocolate
どれもとても美味しくてリピートさせていただきました。特にチリ&シーソルトはほのかなチリとミネラルを感じる塩気と甘味が絶妙でクセになります‼︎