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Bean to bar chocolate NAGANOは
兵庫県神戸市のクラフトチョコレート専門店です。

「チョコレートの概念」を変えるチョコレート。

私たちは圧倒的にカカオの個性を楽しんで頂くことで、皆様の「感情が動く体験」をご提供します。

Bean to bar chocolate NAGANOの出発ストーリー
神戸大学大学院の博士後期課程で社会的起業家という起業家研究を行っていた時に、クラフトチョコレートの美味しさにものすごく衝撃を受けました。

それを契機に、独自にカカオやチョコレートの文献調査を始め、カカオの効能に感動しました。

まず最初の問いは、「どうすればカカオの個性を活かしたチョコレートを作ることができるのか？」でした。

私は仮説を立て、仮説の検証と分析していく過程を経て、「カカオの個性を最大限引き出すチョコレート作りの方法」を見出しました。

そのうえで、現在では、「カカオの効能」により焦点を当てて、日常的に高カカオをお召し上がり頂けるラインナップの充実に取り組んでいます。

カカオの効能は本当に素晴らしいのです。

例えば、
①糖尿病の方にお勧めです。
②痩せたい方にお勧めです。
③脳の老化と認知機能の向上にお勧めです。
④がんの予防になります。
⑤免疫力を高めます。

しかし、日本人はバレンタイン以外にチョコレートへの支出が多くない現状があります。
言い換えると、日本ではチョコレートを2月のバレンタインに贈る文化ありきで、質の高いチョコレートやカカオ菓子が存在する意義を持つと捉えられます。そうではなく、私たちは日常的にカカオ(高カカオチョコレート)の摂取を文化として確立したいと考えます。

美味しいだけでなく、健康的だけでなく、日常生活の一部になりたい。