NAGANO大人のチョコバナナ

[NAGANO大人のチョコバナナ] 無添加、砂糖不使用のドライバナナに、奥深さがクセになるエクアドル産カカオ75%を合わせました。 バナナの甘み・ビタミンB2×高カカオの旨味・テオブロミンの黄金比をお届けします。 以前より、素早くエネルギーになり、消化も早く、精神衛生上も気分良くいられる、そんなお菓子が欲しいと考えておりました。そこで、「スマート菓子」を設計しようと。 その結果、バナナ×高カカオチョコレートが私の辿り着いた一つの答えです。 一言で説明すると、天然のエネルギー源である完熟バナナを、贅沢なハイカカオで包み込みました。そう、シンプル。それは、作業のパフォーマンスを栄養学の視点から支える「スマート菓子」と定義し、開発しました。大枠として、バナナのビタミンB群とカカオの機能成分が、掛け合わさることで心身共に良い相乗効果になるなと考えました。つまり、屋台に売っているチョコバナナは「理にかなっている」というわけです。 まず、バナナの有用性を説明しましょう。 バナナのビタミンB1（チアミン）が糖質を素早くエネルギーに変換します。同じような作業が続くときに、ボケっとする瞬間が「ブレインフォグ（思考の霧）」といいますが、それを払い、クリアな判断力のキープを助けます。 次に、私が一番気に入っている成分の掛け合わせになりますが、 バナナのビタミンB6（ピリドキシン）に加え、カカオの苦み成分が幸福ホルモンとも呼ばれる「セロトニン」に働きかけます。 チョコレートのテオブロミンが、セロトニンの作用をサポートすることで、課題に取り組んでいても、リラックスした落ち着いた集中状態になると想定できます。 また、バナナにはトリプトファンも含まれており、トリプトファンがセロトニンの原料になるので、その点でも好ましい相乗効果と考えています。 つまり、バナナとチョコの掛け合わせは、トリプトファンが摂取でき、カカオの苦み成分によってセロトニンの分泌と働きかけを促進するわけです。すごく良い組み合わせだと思えてきませんか？ 基本的に自分がパソコン作業をしている時に、ベストなスマート菓子を作るという設計なので、人間が椅子に座っている状態をイメージして下さい。パソコンに向かっている時は基本的に運動していないので、血流が悪いです。となると、手足が冷えることもあるでしょう。 そこで朗報ですが、テオブロミンは、末梢血管を拡張して血流を促し、体温の上昇によって、基礎代謝を上げる働きがあります。さらにカカオの研究では、脂肪の蓄積を抑える作用も明らかにされており、体型維持や健康を気遣う人の間食としても非常に合理的だと考えます。 でも、美味しくないと続かないのも事実ですね。 チョコレートの適切な油脂量と、ドライバナナを上手く設計できると想像以上の美味しさを引き出せます。 カカオの苦み成分のテオブロミンは、このスマート菓子の重要な成分ですので、当店で初となるエクアドル産カカオ75%のチョコレートを仕立てました。 ドライバナナの濃厚なアロマを最大限に活かすため、エクアドル産カカオ豆の焙煎温度と時間の調整にこだわりました。カカオ豆をすり潰すコンチングにより、スモーキーとフローラルが同居するような上品な苦味と、奥深さのある独自のフレーバーに仕上げています。 エクアドル産カカオ75％は、ドライバナナのためだけに作ったチョコレートなので、チョコレートバーでは販売いたしません。是非、バナナとの掛け合わせでお召し上がりください。 最後に、バナナの旨味とカカオの香りと味わいが、お互いに良いところを味わえるようチョコレートのコーティングの「量」にこだわりました。 フレーバーが強すぎるチョコレートを扱う際に、非常に重要なポイントです。チョコレートが多ければよいわけではない。あくまで適量が望ましいのです。 その絶妙な比率の設計が、最高のハーモニーを実現するに至りました。 一粒に、理論と情熱を。 さて、色んな人の色んな状況があるかと思いますが、勉強、読書、作業、仕事のお供にいかがでしょうか？ エクアドル産カカオ75％と、ドライバナナのハーモニーの設計結果である当店初めての「スマート菓子」を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。