生地にマロンパウダーを入れて焼くと、どこか懐かしい味になります。
かりっとおいしく焼けるよう、色々な形で焼いてみたいと思います。

【試作】マロンビスケット

最初に作った際、少し粉っぽく感じたので生クリームを足したところ、しっとりしておいしくなりました。

シナモン単体の味は少し苦手なのですが、フルーツやチョコと合わせると食べられます。

【試作】ココアシナモンクッキー

岩手県産のそばの実は、フライパンで炒ってから使用すると香ばしくなって生地に馴染みます。
伊予柑と甘夏のピールは細かく刻んでからオレンジキュラソーに一晩漬けると、焼いた後も固くなりにくい気がします。

本日より、11月のクッキー詰め合わせを販売します。
今月は「ココアシナモンクッキー＆パルメザンチーズのクッキー＆そばの実とみかんのビスコッティ＆マロンビスケット」の4種類の詰め合わせです。

ドライクランベリーを刻んでキルシュに漬けてから生地に混ぜています。
焼く前はきれいなピンク色の生地なのですが、オーブンから出すと色は消えてしまいます。
食べると甘酸っぱいクランベリーの風味が広がります。

はちみつとスパイス、レモンピールが入ったクッキーです。
スパイスはシナモン、カルダモン、ジンジャーを使いました。
ヨーロッパでクリスマスに食べるクッキーを参考にしました。

卵白が入ったさくっとした軽い食感のクッキーです。
フルーティーな香りがするフランス産のヴァローナ社のカカオパウダーを使用しました。
仕上げに散りばめたカカオニブのカリっとした食感がアクセントです。

甘さ控えめで、ぽりぽりした食感がクセになるクッキーです。

アクセントにローズマリーを入れてみたのですが、焼いたら苦みが口に残ってしまいました。
次回は、ローズマリーの代わりにピスタチオを使いたいと思います。

本日より、12月のクッキー詰め合わせを販売します。
今月は「クランベリークッキー＆ウィーン風チョコクッキー＆ハニースパイスクッキー＆ピスタチオとココナッツのプレッツェル」の4種類の詰め合わせです。

生地をオーブンで焼くと、酒粕独特の香ばしい匂いがします。
冬の匂いですね。

酒粕を加えると、生地に火が通りずらいようなので、次回はもう少し小さく成形してみようと思います。

柚子の爽やかな甘みとココナッツの風味がとても合います。
どこかアジアの香りがするクッキーになりました。

白ごまの香ばしい風味と黒糖のこくのある甘さがとても合います。

ひび割れやすい生地なので丁寧に成形しました。