2022.06.03 更新

梅仕事の時期はいつ？意味と簡単に作れる梅酒のレシピ

「梅仕事」は梅が旬を迎える時期に合わせて行う、暮らしに根付いた丁寧な手仕事であり、季節行事のひとつ。minneスタッフ・のこが母から教わったという、はじめてでも簡単にできる梅酒のレシピを、必要な材料や道具、作り方のコツとあわせてご紹介します。

梅仕事とは？

梅仕事とは、梅が旬を迎える6月頃に、その年に収穫された梅を使って、梅干しや梅シロップ、梅酒などの保存食を作る手仕事のこと。時期が限られているので、季節行事のひとつとしても広く親しまれています。

梅仕事で楽しめる保存食

梅仕事で楽しめる代表例としては、「梅干し」「梅シロップ」「梅酒」「梅ジャム」「梅肉エキス」などがあります。梅仕事で作ったものは保存食として一年中味わうことができるだけでなく、いろんなアレンジも楽しむことができますよ。

梅仕事をはじめる時期はいつ？

時期によって梅の状態は異なります。おおよその時期と梅の状態、用途の一例をご紹介します。時期を逃さないよう、梅仕事に取り組んでみてくださいね。

〈5月中旬〜下旬〉
梅の状態：小梅
適した用途：小梅漬け

〈6月上旬〜中旬〉
梅の状態：青梅
適した用途：梅酒・梅シロップ

〈6月中旬〜下旬〉
梅の状態：完熟梅
適した用途：梅干し

〈7月上旬〜中旬〉
梅の状態：超完熟梅
適した用途：梅ジャム

梅仕事に使う瓶の消毒方法

梅仕事を始める前に必ず用意してほしいのが、瓶（ガラス）の容器です。密閉できるものであれば、どんなものでもOK。容器が決まったら、事前にしっかりと消毒を行います。

〈煮沸消毒〉

消毒方法としては確実といわれていますが、瓶が入るほどの大鍋が用意できる場合に限ります。まずは、家にある鍋と瓶の大きさを確認し、十分に入るようであれば煮沸消毒を行います。鍋に瓶とたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰したら5分〜10分程度で火を止め、鍋から瓶を取り出します。完全に乾くまでしっかり干します。

〈熱湯消毒〉

大鍋がない場合は、熱湯消毒もおすすめ。瓶に熱湯を溢れ出るぎりぎりのところまで注ぎ、ぬるくなるまで放置します。その後、湯を捨て、完全に乾くまでしっかり干します。

〈アルコール消毒〉

甲類焼酎のホワイトリカー（35度）を使って、アルコール消毒を行います。キッチンペーパーやガーゼなどにホワイトリカーを染み込ませ、乾いた容器の内側の底面から側面、口の部分までしっかり拭きます。ホワイトリカーがない場合は、キッチン用消毒アルコールでも代用することができます。

では、さっそく梅仕事に取り掛かります。今回、挑戦するのはminneスタッフ・のこです。

のこ

7歳と4歳の甥っ子にぞっこんなminneカメラマン。趣味はカメラとフィギュアスケート観戦。

梅仕事の思い出

昔、実家の裏庭には梅の木があって、6月ごろになるとそこには大きな実がたくさんつきました。母は、その実を使って毎年梅酒を漬けていたそう。というのも、物心がついたころにはその梅の木は無くなっていて、ぼくの記憶には残っていないのです。
それでも、小さなころから話にはよく聞いていた梅酒づくり。「いつかぼくも漬けてみたいなあ」と、ぼんやりと思っていたので、今回挑戦してみることにしました。