スパイスコーヒー1/カルダモン香り/1900円/170g/イルガチェフェG1/栽培期間中無農薬/毎回焙煎したてでフレッシュ/密閉率高い包装で酸化なし/純粋味が長持ち/コーヒー豆

エチオピア/コーヒー発祥の地 イルガチェフェ/原種に近い特別な豆(栽培期間中無農薬) G1/豆の等級を表す言葉で「グレードワン」の略 その他,生豆の基本情報が掲載写真に掲載してあります。 イルガチェフェは浅煎りですとレモンやライムのような爽やかな柑橘系のフレーバーが特徴で世界を席巻しましたが、現地の人たちはもともとそのイルガチェフェの特徴である酸味を塩で消したり、フライパンに近い道具で焦げに近くなるまでざっくばらんに深煎りにしてスパイスと混ぜて煮たりして飲んだりもしています。とても興味深いことです。世界に目を向けてみるとコーヒー生産国(途上国)などでは、昔から日本のように微細な設定まで注意しながらコーヒーを焙煎して淹れるところは多くはなく、もともと昔からほとんどの地域で今の日本よりも自由でラフだと思います。精密度や再現性を制御するコンピューター焙煎機やデジタル計量器や温度計もありません。ただ彼らは焙煎してすぐのコーヒーを飲んだり、スパイスなども新鮮なものにこだわったりします。日本にはあまりないところです。日本はそのきちんとさが行き過ぎたのか、大部分のコーヒーを安全な加工された保存食のようにしているようです。自家焙煎珈琲店やロースターのものでもいくらかは大衆商業的にならざるをえず、その売り方や保存の仕方などが原因で、まったく酸化していない豆は手に入れにくく、それぞれの程度にいくらか酸化した豆であることが多い状況です。発生ガスの処理のために焙煎したてのコーヒーでも酸化していることもよくあります。そのような事情もあり、みなさんにはこの機会に栽培期間中無農薬かつ焙煎したての一際フレッシュで純粋性のあるコーヒー豆を体験していただけたらと思います。これはホームロースター的な方法だからこそ毎回クリアできる基準なのだと思います。市販のフレーバーコーヒーの詰まり感がまったくありません。 そこで今回はそのイルガチェフェをスパイスと一緒に深煎りにして、 ネルやペーパードリップなどでそのまま気品よくソフトに飲むことができて、かつ、スパイスコーヒーを自宅で煮出してつくるためのベースにもなるようにシリーズ化します。現地のような強烈なスパイス感にするためには、焙煎後の豆を粉にしてさまざまなスパイスや生姜等とさらに煮出す工程が必要になります。こちらは抽出の工程になりますので、みなさんのお好みで必要に応じてご自宅で楽しんで抽出してみてください。おすすめです。興味のある方は材料や方法などをお教えしますのでお気軽にお尋ねください。また、こちらでは一つのスパイスの特徴を体感できるようにはじめはストレートで焙煎しています。スパイスに慣れていない方は少ない量からお試しください。 スパイスコーヒー1/カルダモン香り 初回は現地で使用されているスパイスの中からカルダモンを選んで焙煎します。カルダモンは数あるスパイスの中において女性的な際立った存在でエキゾチックで爽やかな甘い香りが特徴です。カルダモンコーヒーを口にしてみると、そのカルダモンの香りが優雅なリラックスした気持ちにさせてくれます。またそれは自然な感じであたたかく身体に沁み入る薬草のようでもあります。アイスコーヒーとしても自然らしさがあり、カルダモンの香りが心に響きます。どちらも無添加のミルクや砂糖を加えてバリエーションを楽しんでみてください。とても美味です。お好きな方は焙煎して焦げたカルダモンの種や皮もミルに気をつけながらそのまま砕いて豆と一緒に抽出してみてください。その日の香りは別格になります。(参考/スパイス感の濃いめ薄めなどのご希望があれば調整いたしますので、ご注文時にお気軽にその旨お伝えください。各人のベスト範囲が必ずありますのでお湯や粉の量で楽しみながら調整してみてください。) (風味の際立ちと純粋さについて) 豆はオーダー後に焙煎するフレッシュな珈琲豆で風味がとても際立っていると思います。酸化防止を重視したパッケージを選択しているので酸化味の歪みがない純粋な味わいです。コーヒーのほんとうの味わいは、焙煎したての「際立った風味」と酸化で味が歪んでいない「純粋な抜け感」の両立の上に表れます。焙煎する人だけがその場で感じる純粋な味や生き生きした風味をみなさんにもお届けできたらと思っています。到着後も酸化せずに「長持ち」します。抽出後のコーヒーも酸化しにくいとご感想いただきます。よかったらさまざまな有名店や高級豆などと比べてみてください。 注文後、2-3日以内に焙煎後すぐにシンプルな包装で密封して発送いたします。 ご注文時に豆か粉か(抽出方法や粗さ)をお知らせください。 欠点豆は焙煎前と後にハンドピックしています。 ご注文は24時間受付(返信は翌日午前中に)。 よろしくおねがいいたします。