メキシコ　マヤビニック　フェアトレード　自家焙煎

メキシコ南部、チアパス高地。標高１０００～１７００ｍのコーヒー生育に適したこの地区で、マヤビニックコーヒーは栽培されています。 栽培を手掛けるのは、先住民族マヤ系ツォツィル族が組織するマヤビニック生産者協同組合です。メキシコ国内でも経済的に貧しいこの地区で、２０００年からアメリカの団体に対してフェアトレードを開始、２００５年からは慶応義塾大学山本純一研究室をとおして、国際協力機構の草の根技術協力の支援対象となり、栽培から、日本の高い焙煎・抽出技術を学びました。その後、同組合はチアパス州第３の都市サンクリストバルにコーヒーショップを開店。現地でも先住民自身が栽培から加工、焙煎し、客の目の前で丁寧にドリップして提供する高品質な勇気コーヒーとして話題となったそうです。 メキシコのコーヒーらしく、柔らかな酸味の中に甘味が感じられ、香りが高く、しっかりとしたコクのある、味わい深いコーヒーです。 生産者：メキシコ・マヤビニック生産者協同組合 栽培品種：アラビカ種 認証：有機JAS認証 精製：ウォッシュド 標高：１０００ｍ～１７００ｍ