6月上旬頃に収穫せずにそのまま残した青梅は、徐々に黄色く熟していきます。 黄色く熟した梅、「完熟梅」と呼ばれる梅を使ったコンフィチュール。

森林のような爽やかなカルダモン、甘くスパイシーなシナモンと完熟梅の薫りをどうぞお愉しみください。
さっぱりとシンプルに冷たい水割りもおすすめです。

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▶「プラム&カルダモンティ」
https://minne.com/items/28195909

販売は７月末までの期間限定となります。

梅が益々熟してきています。

当店の定番焼菓子のひとつ「蜂蜜レモンジンジャークッキー」。

ピリっとスパイシーな生姜糖はコトコト煮込んで乾燥させた自家製です。
生姜糖を作る過程での副産物にジンジャーシロップが出来上がります。(販売中のジンジャー&シナモンシロップとは別物です。)
こちらのシロップは棗&ナッツオートミールクッキーにも使用しており、ふたつのクッキーは兄弟分のような関係です。

大切に作る焼菓子やシロップは無駄なく、こっそり隠し味で活かしあっています。
お召し上がりのときに、思い出していただけたらと思います。

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▶ご注文はこちらから
「蜂蜜レモンジンジャークッキー」
https://minne.com/items/29072049

▶「棗&ナッツオートミールクッキー」
https://minne.com/items/31985717

蜂蜜レモンジンジャークッキーのお話。

キャトルトノエの焼菓子やシロップでよく登場するスパイスのひとつにカルダモンがあります。

カレーにはかかせないスパイスのひとつですが、爽やかな香りから焼菓子やスパイスコーヒーなどとしても幅広く使用されています。

効能としては、古くから芳香性健胃薬として知られ、インドの伝統医療「アーユルヴェーダ」や漢方の世界では整腸剤としても重宝されるほど体に良い成分が含まれています。

他にもカルダモンには、脳をリラックスさせて疲労を回復させるアロマ効果が期待できると紹介されることもあり、ティータイムや食後のプチデザートにカルダモンを使ったシロップや焼き菓子をオススメしています。

レモン&カルダモンシロップには、パウダーとホールの両方を使用し、カルダモンの種はシロップに入れたままにしておくと香りが出続けます。噛み砕くと爽やかなピリッとした香りが口の中に広がり、更にカルダモンの香りを楽しんでいただけます。

これからの本格的な夏をお愉しみいただく一品としていかかでしょうか。

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主にカルダモンを使った焼菓子やシロップ

▶「レモン&カルダモンシロップ」
https://minne.com/items/25557143
▶「プラム&カルダモンティー」
https://minne.com/items/28195909
▶「棗&ナッツオートミールクッキー」
https://minne.com/items/31985717
▶「バーゼラーレッカリー」
https://minne.com/items/25030156

スパイスのお話 vol.1  カルダモン

今回のスパイスのお話はシナモンです。

シナモンには２種類あり、木のようにワイルドなカシア、薄い樹皮でできた巻物のようなスティックはセイロンといいます。
カシアは濃厚な甘さとスパイシーさ、セイロンは上品で繊細なのが特徴です。

当店では…
セイロンは繊細で香りが飛びやすいため、しっかりとしたシナモンの濃厚な風味を生かせるカシアを使用しています。

時々ですが、妊婦さんのお友だちへの贈り物にシナモンやスパイスが心配だとご質問いただくときがあります。
お身体に障るほど大量のシナモンやスパイスを使用しているわけではないので大丈夫ですよとお返事しております。少しでも気にかかることがあれば遠慮なくご質問いただけたらと思います。

シナモンといえば、夏よりは冬の寒い時期をイメージされますが、最近は冷房の効き過ぎで慢性的に身体が冷えている人が増えているそうです。
シナモンは血液の流れを良くし、冷え性や肩こりを改善する効果も期待できますので、シナモンを使っているシロップなど冷たいドリンクに足していただいてもと思います。

日常生活に溶け込むような、そしてちょっと、わくっとするような一品をお届けできますように。

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主にシナモンを使った焼菓子やシロップ
▶「ジンジャー&シナモンシロップ」
https://minne.com/items/25030054
▶「ジンジャー&シナモンティー」
https://minne.com/items/29861177
▶「スペキュロスクッキー」
https://minne.com/items/32842849

スパイスのお話 vol.2 シナモン

キャトルトノエの焼菓子やシロップには洋酒を使ったものがあります。

今回は、スパイスでコトコト煮込んだオレンジコンフィチュールをたっぷりのせたオレンジスパイスケーキ。

生地には香り豊かなヴァージンオリーブオイル、はちみつ、ラム酒を使い、焼き上がりにもラム酒をフィーディングしています。このケーキは、焼き立てより、少し時間を置くほうが生地も落ち着き、ちょうど食べ頃でお手元にお届けとなります。

トッピングのスパイスは飾りの役割もありますが、香り付けのために一緒に焼成しています。
お召し上がりの際は外してお楽しみくださいね。

しっかりした生地ですので、アイスや水切りヨーグルトを添えて召し上がっても美味しいです。
暑い日に少し甘いものが欲しいときに、アイスをメインにケーキを添えていただいたり、アイスティーとも一緒にいかがでしょうか。

キャトルトノエのシロップや焼菓子は作り置きをせず出来立ての美味しさをお届けしています。そのため、お届けまで少しお待ちいただく場合もありますが、お待ちいただく時間も楽しみにしていただけたら幸いです。

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▶オレンジスパイスケーキ
https://minne.com/items/28675346

洋酒を使った焼菓子のお話　 vol.1 オレンジスパイスケーキ

例年になく暑い日が続いていますが、みなさんはお盆休み、いかがお過ごしでしょうか。
まだまだ暑さが続きますが、８月も後半にさしかかりました。

ご購入くださったみなさま、本当にいつもありがとうございます。

今回は少し塩味のきいた焼菓子も口に美味しい季節だと思い、レターにてご紹介させていただきます。

バターを使用せずオリーブオイルを使用しているため、冷蔵しても固くなりすぎず、薄めにスライスしたケーキに生ハムやチーズをのせてワインやビールなどアルコールのおつまみにもおすすめです。

ローズマリーは独特の香りで、お菓子との想像がつきにくいかもしれませんが、ローズマリーと相性のよいオリーブオイル、グリーンオリーブ、自家製レモンピール、はちみつ使ってひと味違った香り豊かなケーキをお愉しみください。

【夏季限定９月末まで】オレンジ＆ローズマリーシロップとも大変相性がよいので、合わせてお召し上がりいただいても。


▶ローズマリー＆オリーブレモンケーキ
https://minne.com/items/33340757

▶【夏季限定９月末まで】
オレンジ＆ローズマリーシロップ
https://minne.com/items/36234265

８月のオススメ焼菓子‐ローズマリー＆オリーブレモンケーキ‐

暦のうえでは立秋。
まだまだ暑い日も続きますが、ひと足先に秋の味覚を楽しめる「カボチャのスパイスケーキ」をご紹介します。

ほのかに香るスパイスとカボチャでしっとり。ドライフルーツやシードの香ばしいケーキに丁寧にフィーディングしたラム酒で奥行きのある大人な味に仕上がっています。

その時の気分にあわせて、お好きなサイズにカットしてお召し上がりいただけますが、時間が経つにつれて味わいは深くなり熟成します。

ラム酒やウィスキー、紅茶とご一緒に。秋の長い夜のお供になりますように。

ラッピングはアンティーク風に。オイルワックスペーパーに包んであります。そのまますぐにプレゼントや贈り物にもいかがでしょうか。

▶カボチャのスパイスケーキ
https://minne.com/items/25030134

秋の訪れを感じる焼菓子をティータイムに。

生姜は、お料理、お菓子に使われたりとても身近な存在の生薬、スパイスのひとつです。

生の生姜と加熱した生姜では効果が違うのをご存知でしょうか。

生の生姜に多く含まれる辛味成分のジンゲロールには、血の巡りをよくし汗をかきやすくする作用があります。そのため、むくみ対策や、体に熱がこもりやすい方におすすめです。

生姜を加熱すると、ジンゲロールの一部がショウガオールという成分に変化し、体を温める効果が高くなります。
　
生姜をとるタイミングとしては、体温が低く身体が冷えている朝に生姜を使ったドリンクを飲むことで身体を温め代謝を促進したり、また、朝食前に飲むことで胃腸の働きが活性になり、消化吸収のお手伝いをすると言われています。

反対に寝る前に飲んでしまうと、身体を温めすぎてしまい睡眠の質を下げる場合がありますので気をつけてくださいね。

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▶ジンジャー＆シナモンシロップ
https://minne.com/items/25030054
生姜とシナモンと黒糖の香りのスッキリシロップ

▶ジンジャー＆シナモンティー
https://minne.com/items/29861177
生姜のすりおろしを使ったコンフィチュール
生姜好きな方にオススメ

スパイスのお話　vol.3　ジンジャー

日中は夏のような暑い日が続きますが、中秋の名月を経て、日の入りも少しずつ早くなり着実に季節は秋へと向かっているのを感じます。耳を澄ませば鳴く虫の声も厳かです。

秋の味覚、色とりどりの林檎が並び始めました。
旬の林檎を使った秋の始まりにオススメの「アップル＆ジンジャーシロップ」です。

林檎と生姜に香り高いシナモン、クローブやブランデーを加えて、この夏の冷房で冷えた身体も芯からほんわり温めてくれます。季節の変わり目の体調を崩しやすい時期にもぴったりのシロップです。

おすすめの使い方は、殺菌効果があるといわれている紅茶やカモミールティーなどハーブ系のお茶の甘味料としてご利用いただけます。

ホットオレンジジュースに入れると林檎とスパイスの香りが湯気とともに、ゆらゆらと1日の疲れを癒すお手伝いの一品にいかがでしょうか。

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▶アップル＆ジンジャーシロップhttps://minne.com/items/25544378


９月のおすすめシロップ　-アップル＆ジンジャーシロップ-

夏が急に終わりを告げ、すっかり秋空が広がり始め焼菓子が恋しくなる季節の到来です。

季節限定の新作焼菓子を本日21時より販売はじめます。
まずは…パッケージだけお先にご紹介です。
定番は白基調でのラッピングですが、今回はシックに黒で仕上げました。

お楽しみに。

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【お知らせ】季節限定の新作焼菓子販売はじめます！

時折吹く風は肌寒く、温かい飲み物が恋しくなります。そんなときにオススメの焼菓子は、焦がしキャラメルコーヒーケーキ。
しっかりキャラメリゼした自家製のキャラメルシロップと、ほろ苦いコーヒーを使ったケーキです。

コーヒーとキャラメルによく合う刻みピーナッツを生地とトッピングに。
シナモンとカルダモンスパイスがケーキに更に深みをあたえ、キビ砂糖で優しい甘みの仕上がりとなっています。

お届けしてすぐにでもお召し上がりいただけますが、翌日ぐらいから、生地が落ち着き、更に味にコクが増し美味しくなります。
お召し上がりのご参考になさってくださいね。


▶焦がしキャラメルコーヒーケーキ
https://minne.com/items/26204082

秋が深くなる今の季節に10月のオススメ焼菓子です。

チャイパウンドケーキの美味しい季節となり再販はじめます。

数種類のスパイスと紅茶葉、ミルクを煮込んだチャイを使い、香り高いパウンドケーキに仕立てた優しい焼菓子。

チャイパウンドケーキには、シナモン、カルダモン、クローブ、スターアニスと紅茶の葉をミルクでしっかり抽出したチャイを生地に。甘みはスパイスを引き立ててくれるコクのあるきび砂糖を。

これからの寒くなる時期にオススメのケーキです。

▶チャイパウンドケーキ
https://minne.com/items/34031132

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