その他

珈琲でも食べ物でも大切なのは、加熱直後は新鮮で美味しいと言う事です。珈琲は熱を加えて焙煎すると、油分が出ます。天ぷら油と同じように焙煎後は油分の酸化が進み酸味が増加します。揚げ物をした油は足が速いのと同じです。

なぜ、珈琲の新鮮にこだわるのか？
酸化したものは、そのまま時間が経つと腐敗します。例え話として、いつ焙煎したか分からないコーヒー豆は、いつ揚げたか分からない天ぷらとイメージすると分かりやすいですね。酸化したものを食べると酸味が強調されます。コーヒー豆は記載されているものが少なく、酸化がどれほど進んだか分からず、賞味期限内でも酸化し、味が落ちます。

当店の製品は全て、注文後に焙煎を行い、何月何日に珈琲豆の焙煎したかを記載し、酸化しにくい特殊な専用パッケージにて発送します。食べるものや飲むものでも新鮮にこだわる理由は美味しいだけでなく、最終的には健康につながるのは最新の研究でも明らかです。単価の低いコーヒーでも手間を惜しまないのが当店の強みです。
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