調味料・スパイス

ヤマデンの昔話。

今は商品として甘酒を販売していますが、昔は甘酒を作っていませんでした。
でもある日、男性のお客さんから「母ちゃんが甘酒飲みたい言うとる。昔の甘酒のませたいがいちゃ」と相談があり、
ほいなら作ってあげっちゃと自家製糀を使用し、手渡したのがきっかけです。
おばあちゃんの、おばあちゃん世代が糀を使って甘酒を手作りしていたのを母ちゃんが飲みたくなったんでしょうね。

菌や、室の使い方も色々あり、ヤマデンの製糀室は使用後いつも掃除をし、無駄な雑菌を取り除いています。
糀菌以外の雑菌が混ざれば香りが良くならず、糀が風邪を引いてしまうことがあるからです。
糀の、米のあの香りが苦手な方には扱いやすい糀かもしれないです。

甘酒にも色々な作り方があります、簡単な方法からちょっと難しい方法まで。
ひっそりと作っていた甘酒ですが近年栄養の高さや美容に良いとされ注目を集められて嬉しいです。


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