お味噌と、お醤油と、糀屋さん
ヤマデンの昔話。
今は商品として甘酒を販売していますが、昔は甘酒を作っていませんでした。
でもある日、男性のお客さんから「母ちゃんが甘酒飲みたい言うとる。昔の甘酒のませたいがいちゃ」と相談があり、
ほいなら作ってあげっちゃと自家製糀を使用し、手渡したのがきっかけです。
おばあちゃんの、おばあちゃん世代が糀を使って甘酒を手作りしていたのを母ちゃんが飲みたくなったんでしょうね。
菌や、室の使い方も色々あり、ヤマデンの製糀室は使用後いつも掃除をし、無駄な雑菌を取り除いています。
糀菌以外の雑菌が混ざれば香りが良くならず、糀が風邪を引いてしまうことがあるからです。
糀の、米のあの香りが苦手な方には扱いやすい糀かもしれないです。
甘酒にも色々な作り方があります、簡単な方法からちょっと難しい方法まで。
ひっそりと作っていた甘酒ですが近年栄養の高さや美容に良いとされ注目を集められて嬉しいです。
黒部の飯澤醤油味噌店。
屋号はヤマデンの傳衛門(でんえもん)、と申します。
富山県黒部市生地でお店を構えて約100年。
お味噌・お醤油・糀を自家製しています。
ここは黒部川扇状地と言って、海の底からも湧き水が湧いている土地です。お店の敷地内からも湧き水が湧いており、その名水を使ってお味噌とお醤油を仕込んでいます。
材料となる米・大豆は富山県産を使用し、糀も自家製です。
[全 2作品]
[全 1件]
即席お味噌汁の素「みそまる」
親戚への内祝いに購入しました。とてもかわいいと喜んでもらえました(^^)発送も早く、ありがとうございました!