【 Cannelé de Bordeaux 】『 沖縄県 手づくり『生黒糖』のカヌレ 』

外はカリッと香ばしく、中はもっちりしっとり。 キャラメルのほろ苦さとラム酒の香りが重なり合う大人のお菓子。 焼き時間と温度のバランスに何度も挑戦して、 やっとたどり着いた仕上がりです。 ＝ 原材料紹介 ＝ ─ 沖縄・糸満の「珊瑚黒糖」 珊瑚石灰岩の土壌で育ったサトウキビを、農薬・化学肥料を使わず栽培。 一本一本手作業で収穫し、薪火と鉄鍋でじっくり煮詰めて作られる黒糖は、豊富なミネラルと深いコクが特長です。 職人さんが『生黒糖』と名付けている通り、口に入れるとしっとり滑らかなとろける食感で、優しい甘さです。 ─ 伊江島ラム酒「Ie Rum Santa Maria」 沖縄本島から北へフェリーで30分、サトウキビ畑が広がる伊江島で生まれた国産ラム。 島産サトウキビのみを使用し、華やかな香りとまろやかな甘みが特徴。 お菓子に加えると、芳醇な風味と奥行きを与えてくれます。