【8周年限定豆 / 500g 】コロンビア−ラ・セレーザ ピンクブルボン種 -ダイナミック・ファーメンテーション−中煎

地域：コロンビア・ウィラ・サンアグスティン エクスポーター：Colors of Nature社 農園：ラ・セレーザ農園 農園主：アンドレス・フェリペ氏 標高：1,750m 品種：ピンクブルボン種 精製：ダイナミックファーメンテーション 焙煎：中煎 || TASTE || passion fruit , guava , acerola 〈 ラ・セレーザ農園について / about La Cereza Coffee States 〉 スペイン語でコーヒーチェリーを意味する、“ラ・セレーザ”農園。 農園内に精製工場、研究所を持ち、自社や周辺農家が栽培したコーヒーチェリーをラ・セレーザ農園に集荷、選別から乾燥までの精製を一括管理しています。 通常真っ赤に実るコーヒーチェリーですが、ブルボン種の突然変異によりピンク色に実が熟す「ピンクブルボン種」 昨今の気候変動により栽培は難しく、希少品種のピンクブルボンですが、瑞々しい酸、フレーバーは唯一無二のものがあります。 そしてラ・セレーザ農園でのこれまでの研究成果は、Cup of Excellenceでの数多くの入賞実績として示され、今日の品質向上に繋がっています。 今回ご紹介するダイナミック・ファーメンテーションは、現地の微生物を使用して加工する研究がまた一歩前進した、特別なロットです。 グアバやパッションフルーツを思わせるエキゾチックなフレーバーはホット、アイスともに華やかさが際立ちます。 明暮焙煎所8周年限定の“Limited Beans”をぜひお愉しみ下さい！ ________________________________ 【ダイナミックファーメンテーション】 自然界に存在する、その土地に生きる微生物は素晴らしいコーヒーの未来です。 ダイナミックファーメンテーションはその土地の微生物を発酵に導入し、きめ細かく厳密に発酵をコントロールすることで再現性を保ち、自然界の発酵と同じように時間を追うごとにダイナミックな変化をもらたします。 ________________________________ 甘み　◆◆◆◆◆ 酸味　◆◆◆◆◇ 深み　◆◇◇◇◇