納豆スイーツ「観音寺」。観音寺カット2個、観音寺アイス2個、観音寺ジャム1個のセット。

納豆スイーツ「観音寺」。茨城県ひたちなか市のお菓子工房たびこの商品の納豆スイーツです。 納豆は古い歴史があり、お祭りや正月にご馳走として食べられていました。納豆にまつわる古い俳諧の中の「観音寺」という名前ありスイーツに「観音寺」と名付けました。 観音寺に使われる納豆は、マロングラッセのように糖化させた「納豆グラッセ」がベースとなっています。納豆グラッセは納豆を煮沸で洗浄して、低い糖度から1週間かけて高い糖度にします。ほくほくした納豆から、ねっとりとした納豆に変化します。それを丁寧に裏漉ししてペーストにします。そのペーストからクリームにしたり、ジャムにしたりして作られています。 観音寺は、納豆臭さが少なく、フルーティーな味わいなのが特徴です。でもしっかりと納豆の風味や美味しさが残っている、こだわりの詰まったスイーツです。 納豆は、茨城県太田市にある金砂郷食品の納豆を使っています。北海道産の大豆で作られたこだわりの納豆です。 観音寺１カットには約２パック分の納豆が入っています。栄養も取れるこれまでにないケーキです。 セット内容は、「観音寺2個」「観音寺アイス2個」「観音寺ジャム1個」 〜商品説明〜 観音寺：タルト生地には、クッキー生地をタルトに敷き詰めて、アーモンドクリームの代わりに納豆クリームで焼成。白いクリームは少し塩味のするクリーム。層には納豆ジャムや納豆グラッセの粒が入っています。表面には納豆ペーストを贅沢にたっぷり使ったクリームでデコレーション。 納豆ジャム：納豆ペーストと砂糖ベースに作られた納豆のジャムです。シンプルな配合ですが、納豆にも関わらず、パンやヨーグルトの相性がとても良いです。店舗で試食イベントの際には、お客様は恐る恐るニオイを嗅いだり、少し食べたりするのですが、実際に食べてもらうと「美味しい！」との絶賛の声をいただきました。 観音寺アイス：納豆ペーストをたっぷり使ったアイスです。乳脂肪も入っているのでその美味しさのきっと驚くことでしょう。