Los Cipres - Costa Rica [100g] 浅煎り

【賞味期限】 焙煎日から3ヶ月 ※挽製品の場合は焙煎日から1ヶ月 【飲み頃について】 豆のままご購入の方は、 焙煎日より2週間~3週間頃から飲み始め90日前後まで お楽しみいただけます。 粉でご購入の方は、到着次第出来るだけ早くお飲みください。 【保存方法】 直射日光・高温多湿をさけ、涼しい所で保管してください。 【送料・配送について】 同商品、他の商品と合わせて300ｇまでの場合、 ポスト便（クリックポスト）にて全国一律240円でお届け致します。 ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。 ※300ｇを超える場合は宅急便の選択をお願いいたします。 オーダー確定後、5営業日以内に出荷いたします。 ---------------------------------------------------------------------------- 生産者であるヴィクトル・ウレーナさんは、兄ベルマンさんと共に これまでタラスの農協にチェリーを卸しながら、コーヒー農園を営んできました。 兄弟でコーヒー農園を切り盛りする中で、近年のコーヒー相場の低迷や生産コストの上昇など、農協に頼る形でのコーヒー生産は資金繰りも厳しく、互いの家族、特にヴィクトルさんは、息子のマルロン、娘のフェルナンダを。ベルマンさんは息子のアルマンドの将来を考え、互いにマイクロミルを構え、家族や子供たちの将来を豊かにしていきたいと、それぞれの家族のマイクロミルを構えることにしたそうです。 生産処理は、マイクロミルでは今や珍しくなったフリーウォッシュドコーヒー。ミューシレージリムーバーなどの設備投資がしきれておらず、伝統的なウォッシュドコーヒーの生産を行っています。一方で、技術的指導を受けながら、収穫後はチェリーの状態で彼らがレポサドと呼ぶ12-16時間のファーメンテーションを行い、翌朝に果肉除去を行っています。こうすることで、より円やかな質感と甘さの伴った風味を齎すと言います。その後、24時間発酵槽でミューシレージを分解し、水洗を経てアフリカンベッドでの乾燥工程へ移ります。こうして出来上がったコーヒーは、甘くキャラメルのようなアロマを有し、レオンコルテスの高地が生み出す爽やかな風味に複雑さと奥行きを齎します。現在は、ミルの生産能力の点から農園で収穫したチェリーすべてを自分たちで処理するには至らず、農協への納入と並行していますが、マイクロミルによって自立を目標に、家族一丸となって前向きにコーヒー生産に臨んでいます。