Mugombwa - Rwanda [100g]

[Rwanda Mugombwa CWS Funky Natural ] バランスよく熟度感があり ベリー、ピーチ、アプリコット、レーズンなど のフレーバーをお楽しみ頂けます。 原産国: ルワンダ 地域：南部州フイエ、ムゴンブワ 品種: ブルボン 生産処理 : ナチュラル 生産者: 周辺に暮らす205件の農家 焙煎度合い: 浅煎り ---------------------------------------------------------------------------- ムゴンブワ・セントラルウォッシングステーションは、ルワンダの代表的なコーヒー生産地である南部州フイエの標高1580mに位置します。 ファンキーナチュラルは、新たに取り組んでいる生産処理方法で、よりナチュラルのフレーバーを強調する為、チェリーでの発酵工程を加えたプロセスです。ウォッシングステーションに運び込まれたチェリーは、石や枝葉、未熟なチェリーなどが選別され、アフリカンベッドに運び込まれます。アフリカンベッドには黒いビニールシートが張られており、この黒いビニールシートにチェリーを包んで48時間発酵を促した後に通常のメッシュのアフリカンベッドで天日乾燥がされます。発酵工程後の乾燥においては、頻繁に攪拌を繰り返し、水分が均一になるように心がけています。こうして、より熟度が強調され個性的でファンキーな風味のコーヒーを目指しています。