無農薬コーヒー【浅煎】TAWAディップバッグセット

タイ　チェンマイ　ドイインタノンで収穫されたコーヒーチェリーを TAWA Kahve農園で精製・焙煎したコーヒー豆を直輸入しています。 無農薬コーヒーを空輸にて小ロット輸入したコーヒー豆です。 中間業者をいれることなく農園と直接売買契約をして国際郵便で日本に直接納品しています。 安心・安全なルートでのコーヒー豆を日本で挽いてドリップバッグにしています。 シングルオリジンのコーヒー豆ですが、季節の移ろいに微妙に変化するコーヒーの風味や味覚を挽き目や量などにより調節し 飲みやすいドリップバッグにしています。 タイにおいても、 日本においても、 手仕事を重視し、ひとつひとつ丁寧に作っています。 【精製方法】水洗方式 【焙煎】20ｋｇ窯Ｐlobat 【ディップバッグ袋】アロマキープという専用袋を使用。 アロマキープはコーヒーから発生するガスの調整をすることで酸化を速めないようにしています。 浅煎り豆はディップスタイル（三角の形状）です。 淹れ方が中煎豆や深煎豆と違うため、袋の形状もテトラ型にしています。 【挽目】浅煎豆の挽き目は細挽きです。 【量】１袋13-15ｇ 精製後の生豆の保存期間によりコーヒーの深みや濃くが微妙に変化するので、試飲によりｇ数を決めています。 【シーラー】専用の圧着シーラーを使用。 挽いた後どんどん酸化がはじまるコーヒー挽豆を、なるべく早くアロマキープの袋にいれるため、量産しないで 少量単位で一連の作業をするようにしています。そうすることで酸化を抑えられています。 【どのような味？】さっぱり酸味がきいた紅茶のような味です。 【淹れ方】袋からディップを取り出しカップなどに入れ、高めの温度（93-95℃程度）のお湯を一気に注ぎます。 約１分半後、カップからディップ袋を取り出し召し上がれます。 （抽出時間はお好みで長くしても問題ありません。長くなるほど苦みや渋み、えぐみが感じられてきます）