【Daily line】La Secreta-COLUMBIA

グレープフルーツジャムのような酸味と甘さ、チョコレートのフレーバーも感じられ、ほのかに紅茶の風味がとてても心地がいい、バランスが良いコーヒーです。 もちろんホットも美味しいですが、これからの季節はアイスがオススメです。 こちらのコーヒーはデイリーラインのため、お求め安い価格になっております。 ビター　　　　★★★☆☆ フルーティー　★★★☆☆ スイート　　　★★★☆☆ -----コーヒー豆のバックグラウンド----- Moises Chicaは兄と農園を共同経営する若き 19歳、5人兄弟の末っ子で幼い時からコーヒー 栽培に関わっています。今は農園の生産に集中し、糖度計でチェリーの熟度を計測したり、発酵プロセスの研究など新しいことにも挑戦しています。彼らは、5年10年後のコロンビアコーヒーを牽引していくことは間違い無いです。 また、自然を守りながら暮らす先住⺠族の彼らなので、 コーヒー生産でも化学殺虫剤、除草剤、化学肥料は使用せず、有機堆肥を使い土壌にも水に優しい生産方法、精製方法を活用しています。彼がどんなコーヒーを生み、どんな世界を作ってくれる のかとても楽しみです。 このコーヒーはCenicafe1という品種のウォッシュドプロセスです。 コーヒーチェリーを収穫した後、フローティング選別によって良いコーヒーとそうでないコーヒーとに分けられます。 良いコーヒーのみをセレクトし、チェリーのままで72時間の発酵プロセスに移行します。その後パルピングを行い果肉などを 除去したのち2回目の発酵を行います。2回目は38時間の発酵で、この際にミューシレージを取り除きます。この2回の発酵 は乳酸菌を使用した乳酸菌発酵です。ミューシレージ除去後に綺麗に洗浄され、乾燥段階へと移行します。 自然乾燥のためパラボリコに移し、ゆっくりと乾燥させます。 乾燥終了後には脱殻はせず、パーチメントの状態で保管し、発注が来るのを待ちます。 -----コーヒーの詳細情報----- 生産地: Sierra Nevada 農　園: La Secreta 標　高: 1,800m 精　製: Washed Double Fermented 品　種: Cenicafe1 焙煎度：medium roast(中煎り) 焙　煎: 1LDK COFFEE ROASTERS ------------------------------------------------------------ チャック付きのパッケージでお届けします。 焙煎後2週間ごろが最も風味が感じられて飲みごろです。