琥珀糖(プラム)

ジャム屋さんのジャムを使ったお菓子です。 冬の乾燥した季節にこそ出来る琥珀糖は、寒天を固めて切り分けてから表面をシャリっとするまで乾燥させた、伝統的な和菓子です。 市販されているものは色付けするのに食紅を使っていますが、これはプラムジャムで味と色をつけています。 夏にとれたプラム(すもも)からジャムを作って保存しておき使っています。 なので原材料は寒天、砂糖、すもも、だけです。ジャムもすももと砂糖だけで作ってあります。 ちょっとしたお茶受けに、パクパクと手が伸びてしまうのは間違いないです。 年末年始のティータイムに。 ぜひお好きなジャムと組み合わせてご注文ください。