自家製マイヤーレモンピールが爽やかなサクほろディアマンクッキー

『保存食屋がつくる、保存食を使ったお菓子』 甘酸っぱくてスッキリ爽やかなレモンのお菓子って、夏になると食べたくなる！ でもレモンの旬は冬… そこで【保存食】の出番なわけです。 冬の間にビタミンとうまみをたっぷり蓄えた完熟のマイヤーレモン。 夏へのワクワクする気持ちと一緒に北海道産のてんさい糖でじっくりと煮詰めて つややかなコンフィ(レモンピール)に仕上げといたんです…！ 10日間ほど、毎日煮詰めてじっくりと糖度を上げることで 丸ごとの美味しさが凝縮したコンフィができました！ そんな手間ひまかけ過ぎなコンフィを刻んで、たっぷり混ぜ込み、香ばしく焼いたクッキー。 『レモンピール入りのクッキー』というより 『レモンピールの中にクッキーが入っている？！』 を目指しました。 もちろんクッキー生地自体もおいしくないと。 クッキーの主軸となる原材料には国産小麦とよつ葉バター使用。 バターと小麦の風味をだいじに、アーモンドパウダーでサクホロ食感に。 ちょこっと食べて、またとっておけるように。 蓋付きの保存容器にたっぷり詰めました。 独り占めして食べてもよし。 家族と、友達と、会社の同僚とシェアしてもよし！ 保存食を、もっと身近に感じてもらえますように。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ・ひとつひとつ、ご注文を頂いてから焼き上げています。 ・手作業の為、形や焼き色・厚み・ピールの入り具合などが異なる場合がございます。 ・中身が割れにくい丈夫な容器を採用し、梱包にも細心の注意をはらっておりますが、輸送中に割れてしまうこともあるかもしれません。 ご了承いただきますよう宜しくお願いいたします。