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minne'sセレクト掲載【砂糖不使用】トマト感じる「クラフトトマトケチャップ」

価格:JPY ¥972
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〜minne'sセレクトに掲載いただきました!〜
初めての経験ですが、とても嬉しいです。
初心忘れず続けて参ります
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「ケチャップってトマトだったね!」
って思い出せるケチャップをつくりました。

味わいだけでなく、赤い色が元気にさせてくれるので
キッチンでも、食卓でも大活躍する調味料です。

私たちもケチャップが大好きで、D1のケチャップを作ってみました。

お砂糖を使わず、はちみつと本みりんで甘みをつけ、
スッキリした味わいに仕上げました。

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◼️2日間かけてコトコト煮込む
 〜D1のケチャップストーリー〜

D1のトマトケチャップを作ろう!と試作をはじめてから
何十キロものトマトを刻み、煮込みました。

実は、「トマトが美味しければ、ケチャップも美味しくなる」と思っていました。

でも、煮込んでも・・・煮込むほどに、そうではないと気づく。
美味しいトマトでも、煮込み方一つで味わいが変わってしまう。
2日間かけて煮込んで、最後の最後でうまくいかない・・・そんなことを繰り返しました。
煮込み、炊き込みの世界は、深いのです。

そして、砂糖を加えた瞬間に、トマトの旨味が変わることにも衝撃をうけました。
お砂糖を加えると、舌は「うまい!」と感じやすくなるんです。
ですが、これが美味しさなのか?と考えると違和感ばかり。
そこで、思い切ってお砂糖を使わず、はちみつと本みりんのみで甘いを加えています。

その分、トマトの糖度が時期ごとに変わるのが、ダイレクトにケチャップに現れます。
意図して作ることはできても、意図した通りにできるとは限りません。
そして、私たちは委ねた先にできるものを楽しみたい。
これは、作るものの怠慢なのではなく、大地を楽しむという意味で委ねて作っていきます。

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今回のトマトは、徳島のトマト

冨田農園さんの「トマト10,000玉チャレンジ」のトマトを使っています。

お野菜の生産は自然が相手なのに、販売は市場主義。しょうがないでは片付けられない部分があります。

「トマト10,000玉チャレンジ」は、コロナの影響で値崩れし、適正価格で市場に出されないトマトを救出すべく企画されたものです。

市場に出られなかったけれども、必要とされて生み出された農産物たちを、加工者である私たちが使うのは自然なこと。

土を耕す方々への敬意をもって、今日もコトコト煮てまいります。

▼「トマト10,000玉チャレンジ」
田中農園さんが企画販売されています。
記事も面白いので、ぜひこちらのブログも合わせて読んでみてください。

https://note.com/takushon/n/n2c29acd6e593


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◼️原材料
トマト、たまねぎ、醸造酢、はちみつ、ニンニク、本みりん、醤油(大豆・小麦を含む)、柑橘果汁、塩、香辛料
※トマトは、季節によって甘みと酸味が大きく変化します。
 トマト自体の糖度によって、調味料を調整しておりますが、季節ごとの変化がケチャップにも現れることをご理解ください。

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◼️内容量:150g
◼️保存方法:
冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫に入れ、なるべく早めにお召し上がりください。

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作品情報
在庫数20 個サイズ150g
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原材料名:トマト、たまねぎ、醸造酢、はちみつ、ニンニク、本みりん、醤油(大豆・小麦を含む)、柑橘果汁、塩、香辛料
賞味期限:製造から6ヶ月
内容量:150g
保存方法:冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫に入れ、なるべく早めにお召し上がりください。

価格:JPY ¥972
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【送料込み・冬季限定】お試し「イチ」30ml 3本セット

【送料込み・冬季限定】お試し「イチ」30ml 3本セット

商品の方、届いております。迅速な対応を有難うございました。早速サラダにかけてみました。少しスパイシーな風味がとても美味しかったです。肉や魚料理にも試してみようと思っています。

さっそくお召し上がりくださり、とても嬉しいです。ぜひ、お肉やお魚に合わせてみてくださいませ。

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