テリーヌショコラ

テリーヌショコラとは濃厚でなめらかな食感が醍醐味の生チョコのような蒸し焼きチョコレートです。 ・上質なクーベルチュールチョコレートを使用し、乳化と水分量にこだわり、チョコレートの風味、くちどけの良さと軽さにこだりました。 乳化とは…油(チョコレート、バター)と水分(生クリーム、牛乳、卵)が完全につながっている状態で、なめらかなくちどけや味に影響します。 ・創業20年の『パン屋』のテリーヌショコラ。 20年間来日も来日も何十種類ものパンを早朝から焼き続けてきた焼きへのこだわりから 幾度も焼き直し、見つけ出した絶妙な温度と焼き時間。 ・敢えて小麦粉を配合 以前はグルテンフリーをうたうテリーヌショコラがおおいなか、昨今では薄力粉が含まれているものが多くなってます。 理由は小麦粉がつなぎとなり、乳化がしっかりし、なめらかで口どけがより良くなるからです。(興味がございましたらテリーヌショコラと小麦で検索してみて下さい。) あくまでもつなぎ程度なので含有率は2％未満、gにして一本辺り5g以下です。 ・バターの一部を太白ごま油に置き換え。 純生クリームやカカオバターが多く含まれた上質なクーベルチュールチョコレートを使用しているため、濃厚なのですが、重いと感じる味にはしたくない為、体にも良いノンコレステロールの太白ごま油に置き換えてます。 これにより、さらになめらかになり、口どけよく濃厚でありながら、軽い食べごたえになってます。 一本の容量は330g、約8名様分です。 冷凍で配送しますので、少しずつ切り分けて冷蔵解凍し、召し上がっていただくことが可能です。 今の時期でしたら少し凍ったままでも楽しめるかと思います。 (冷凍のままお切りいただけます。)