ハンドメイドマーケット minne(ミンネ)
  • カート

スペシャルティコーヒーとは。

3
スペシャルティコーヒーとは・・・。 消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。 風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。 カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup) 具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。 そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。 さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。 日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。 以上、日本スペシャルティコーヒー協会HP 一部抜粋 当店では信頼できるバイヤーからコーヒー生豆を仕入れています。 また、時には産地に出向き、視察を兼ねた買い付けも積極的に行なっております。 中には収穫量の少ない、ウルトラマイクロロットと呼ばれる希少な生豆もあります。 そんな素晴らしい香味を持つ生豆の水分を除去し、風味を損なうことなく、茶褐色のコーヒー豆に仕上げるのが私たちの仕事です。 焙煎とは、限りないポテンシャルを持つ生豆に、趣向品としての息を吹きかけること。そして、そのポテンシャルを最大限に引き出してあげること。日々、それを念頭に置いて、毎日の焙煎作業に取り組んでいます。 ぜひ、一度ご賞味ください。 その奥深さに引き込まれるはずです・・・。
スペシャルティコーヒーとは・・・。 消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。 風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。 カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup) 具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。 そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。 さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。 日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。 以上、日本スペシャルティコーヒー協会HP 一部抜粋 当店では信頼できるバイヤーからコーヒー生豆を仕入れています。 また、時には産地に出向き、視察を兼ねた買い付けも積極的に行なっております。 中には収穫量の少ない、ウルトラマイクロロットと呼ばれる希少な生豆もあります。 そんな素晴らしい香味を持つ生豆の水分を除去し、風味を損なうことなく、茶褐色のコーヒー豆に仕上げるのが私たちの仕事です。 焙煎とは、限りないポテンシャルを持つ生豆に、趣向品としての息を吹きかけること。そして、そのポテンシャルを最大限に引き出してあげること。日々、それを念頭に置いて、毎日の焙煎作業に取り組んでいます。 ぜひ、一度ご賞味ください。 その奥深さに引き込まれるはずです・・・。
通報
  • 作品画像

    【ご自宅で楽しめる】EnzoCoffeeカフェオレベース(無糖) 2本セット

    作家・ブランドのレビュー 星5
    さっそく届いて飲みました、とても美味しいです😊
    2022年6月2日
    by chacosan0135
    EnzoCoffeeさんのショップ
    EnzoCoffeeからの返信
    この度は当店をご利用頂きまして、そして素敵なコメント有り難うございます。 気に入って頂けて大変嬉しく思います! また機会がありましたらよろしくお願い致します。
  • 作品画像

    【ご自宅で楽しめる】EnzoCoffeeカフェオレベース(無糖) 1本

    作家・ブランドのレビュー 星5
    母の日用に購入しました! ありがとうございます٩(ˊᗜˋ*)و
    2022年4月5日
    by atg-djw
    EnzoCoffeeさんのショップ
    EnzoCoffeeからの返信
    この度は当店のカフェオレベースをお選び頂きまして誠に有り難うございました。 母の日素敵ですね!喜んでいただけると嬉しいです。 またのご利用心からお待ちしております。
  • 作品画像

    【ご自宅で楽しめる】EnzoCoffeeカフェオレベース(無糖) 1本

    作家・ブランドのレビュー 星5
    プレゼント用に購入させて頂きました!とても飲みやすいと気に入ってもらいました^^*
    2021年7月19日
    by nikons105
    EnzoCoffeeさんのショップ
    EnzoCoffeeからの返信
    この度は当店のカフェオレベースをお選び頂きまして誠に有り難うございます。 そして素敵なコメントも大変嬉しく思っております。 また機会がありましたらEnzoCoffeeをよろしくお願い致します。
レビューをすべて見る
特定商取引法に基づく表記