丁寧な手仕事へのこだわり〜欠点豆の除去〜

コーヒーの生豆には、欠け・虫食い・殻・カビ・未成熟などの「欠点豆」が含まれています。 当店では焙煎の前と後の２回、これらの欠点豆を一粒ずつ丁寧に取り除いています。 欠点豆を除くと、雑味がなくクリアな美味しいコーヒーになります。 根気のいる作業ですが、小さな焙煎屋だからできることをしたいと思っています。