ただ甘いだけじゃない、いちごとブラッドオレンジの春缶の話

もうだいぶ春めいてきましたね。桜も咲き始めて、ここから一気にあたたかくなっていきそうです。 「春に食べたい甘酸っぱい赤い果実のクッキー缶」を販売開始してから、約1週間。気になって見てくださっている方も、もうお試しくださった方も、本当にありがとうございます。 https://minne.com/items/44614161 今日は、この缶に使っているブラッドオレンジについて少し書いてみようと思います。 ブラッドオレンジは、普通のオレンジとはかなり違う柑橘です。さらに、品種によっても個性が大きく異なります。 当店で使っているのは主にモロとタロッコの2種類。 深い赤色と複雑な香りが魅力のモロ。 甘やかなオレンジらしさの中に、やわらかく個性が香るタロッコ。 この、普通のオレンジにはない色と香りを、クッキー缶の中でどう活かすか。そこから試作が始まりました。 ブラオレナッツには、赤色の美しいモロをドライし、果肉部分だけをパウダーにしてキャラメリゼナッツにまとわせています。ブラッドオレンジらしいジューシーな香りとアーモンドの香ばしさがよく合う、少し変わり種のひと品です。 タロッコチュイルは、タロッコのやわらかく甘やかな香りを活かしたくて生まれました。ゼストを加えた薄焼き生地に、果肉をドライして作ったパウダーも加え、甘さの中にほどよい酸味を添えています。実はモロでも試したのですが、香りの強い部分が出すぎてしまい断念。初回出荷ぎりぎりまで調整して、ようやく納得のいく味に近づきました。 パート・ド・フリュイは、1層目に清見、2層目にモロを使っています。焼き菓子では出しにくい果実のジューシーさや鮮やかさを入れたくて、今回初めて挑戦しました。 同じブラッドオレンジでも、形を変えると見え方も味わいもかなり変わります。そんな違いも楽しみながら、この春だけの一缶を味わっていただけたら嬉しいです。