干し柿

秋になると干し柿を作ります。いつも利用しているネットスーパーで、干し柿用のキットがあるので３セット買いました。 熟す前のまだ少し青いくらいの西城柿をすぐに皮をむいて、熱湯にさっとくぐらせて殺菌。へたの軸をセットの中の紐に通して、お天気が続くのを予報で確認してから干します。雨が降るとカビが生えたり、虫がよってきたりするのです。今年は晴天が続き、順調に乾いています。２週間くらいで渋が抜けて、食べられます。まだきれいなオレンジ色で柔らかい干し柿です。３週間くらいでだいぶ干し柿らしい茶色になってきます。そしてとっても甘くなります。自分で作った干し柿が一番おいしい！と自画自賛。毎日おいしい干し柿で幸せなお茶時間をしています。 　　２０２１年１１月２２日　　　Maya and Yuri 今村みどり