熊本県の山都町で栗栽培をしています。
山都町は阿蘇南外輪山の裾野に広がる高冷地です。高冷地特有の寒暖の差によって、風味がよくホクホクとした食感の大粒の栗が実ります。
ふゆの農園では、新鮮な栗を厳選し、冷蔵貯蔵でじっくりと甘みを引き出し、手作業でひとつひとつ丁寧に剥いています。
３ヘクタールの広さの栗園に10種類ほどを栽培しています。