昔ながらの本物の味「さば寿司」

鯖寿司は生きていますから、出来たてよりも、品物が届いた時が食べごろです。 届くまでの間に少しづづゆっくりと鯖のエキスがご飯になじみ、米の甘さが鯖のおいしさを十分に引き出します。 鮮度抜群の鯖の身がプリッと締まっていて美味しそうな光沢があり､ お口に入れると鯖の旨味がジュワッと口に広がります｡ そのすぐ後から酢飯の甘さが鯖の旨味をさらに引き立てます｡ ［押し寿司］とは、 すし飯と具を重ね一定時間、力をかけて押したものです。