グレープフルーツピール

グレープフルーツは、ほとんどが外国産。 でも、国内でも少量ですが栽培しているところはあるようです。 今回は和歌山県産のグレープフルーツを取り寄せてピールを作りました。 生で食べてみたところ酸味が強く、皮もキレイでしたので加工するのにはぴったりでした。 果皮はカットしてから、下茹でと水洗いを３回繰り返し、グラニュー糖と皮の重量の60％の果汁を加えて汁気がなくなり透明感が出るまで加熱。 ちょっと足りない酸味はクエン酸（鹿児島県産さつまいも原料）で調整。 フードドライヤーで乾燥をかけて、最後にグラニュー糖でお化粧して完成です。 たっぷり加えた果汁で果実感がよみがえり、グレープフルーツを丸ごと食べているようなピールです。 だだし、しっかり乾燥をかけておりますのでハードなグミみたいな食感です。 すべて国産のグレープフルーツのピール、ぜひ一度召し上がってみてくださいね。 ※無料のラッピングは透明のＯＰＰ袋にゴールドテープとなります