赤ワインを思わせる香りの中深煎り珈琲豆（コロンビア）

コロンビア～アルト・デ ・ラス・ エストレージャス～の珈琲豆２００ｇです。 赤ワインのような芳醇な香り、カカオを思わせるホロ苦さは大人の味わい。 24ｋｇだけの少量入荷となりますのでぜひお早めにお買い求めくださいませ。 珈琲豆詳細 栽培エリア●ナリーニョ県サン・ホセ・デ・アルバン 農園名●アルト・デ ・ラス・ エストレージャス農園　 農園主●Liverdo Martinez氏　 農園面積●約８ha 標高●1920ｍ 品種●カツーラ　 精製●アナエロビックナチュラル 星空の名を持つ農園。 コロンビア南西部、ナリーニョ県サン・ホセ・デ・アルバンに位置するアルト・デ・ラス・エストレージャス農園は、生産者リバルド・マルティネス氏と妻ノラ・ベニルダ・カブレラ氏が営む家族経営の農園です。 農園は標高1,920mに位置し、昼夜の大きな寒暖差と火山性土壌に恵まれています。 「エストレージャス（星々）」という名前は、この高地から見上げる満天の星空に由来しています。 25年以上にわたり家族で農園を守り続け、品質向上への取り組みが評価され、Cup of Excellence（COE）のファイナリストにも選出されています。 精製について。 十分に熟したチェリーのみを丁寧に収穫します。 収穫後は水洗いと比重選別を行い、浮いたチェリー（フローター）を除去。 さらに手選別によって成熟度を揃え、品質を均一化します。 選別したチェリーはポリエチレンバッグに入れ、空気を抜いた状態で樽へ移し、**96時間の嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）**を行います。 発酵後はパティオで乾燥を開始し、最初の約72時間はチェリーを一層に広げて毎時間攪拌。 約72時間経過後はチェリーを厚く積み重ね、よりゆっくりと乾燥を進めます。 この段階では3時間ごとに攪拌を実施します。 仕上げ乾燥ではさらに厚めの層にし、の休止時間を設けながら、ゆっくりと理想的な水分まで仕上げます。 生産者ファミリーについて 。 マルティネス家にとって、この農園はコーヒーを栽培する場所であるだけではなく、家族とともに人生を育んできた大切な場所です。 自然への敬意を忘れず、持続可能な農業を実践しながら、高品質なコーヒーを未来へ受け継いでいくこと。それが、この農園の変わらない理念です。 新鮮な状態で飲んで頂きたい為、焙煎後3日以内のものを発送させていただきます。 ★オプションの「珈琲豆の状態」より豆のままかお挽きするかご指示ください。 ＊１セットのみのご注文ですと、全国一律￥385でもお届け可能ですので配送方法の欄でネコポスをお選びください。 （ネコポスの場合はポスト投函となります。又、ネコポスを選択くださいましてもお買い物の内容により、レターパックや宅急便での配送とさせていただく場合がありますのでご了承の程お願い致します。） ☆こちらの商品は、ラッピングできませんのでご了承ください。