季節の手仕事(梅)

今年は群馬の友人、お隣さんから沢山の梅を頂きました。 あまりにも多かったので青梅は梅シロップと梅酒、 完熟の黄色い梅は梅酢、梅干し用に仕込みました。 特に梅酢と梅干しは今年初挑戦なので楽しみです。 でも今朝見たら梅酢用の小さめの瓶に漬けてたものから白い泡が…(＞＜) (大きめの梅酢瓶は今のところ無事) 毎日瓶を揺すっていたのですが… 青梅のシロップから白い泡が出てきた時はお酢を入れたら消えたのですが、こやつはちょっと救えなそうです。 他の瓶の監視もしばらく続けます👀 その合間にレシピ紹介〜 -梅酢の作り方- 黄色い梅を優しく洗いヘタを取る 水気が無くなったら袋に入れて冷凍する 除菌したガラス瓶にカチコチに凍った梅を入れ蓋をする 梅酢が上がってくるのでそれが梅に満遍なく掛かるよう優しく瓶を振る 毎日そっと瓶を振る あれっ、今見たら大きめの瓶にも白い気泡が… 今回は梅酢は諦めお砂糖を加え煮てジャムにします。 果肉が沢山くっついた種は梅醤油なるものを作ってみます。 梅酢は材料が梅だけとシンプルなので難しいですね。 隣人レシピで私も今年初めて挑戦するので出来上がりに責任は持てませんことお許しを。実際失敗しましたし… 梅干しは成功させたい！ そうそう、完熟梅(傷ついたものなどもおk)は熱湯に潜らせて使用するレシピもあります。 そのレシピで作った梅シロップでゼリーも作りました。 完熟梅の風味や味はアプリコットに似てるなと感じました。 チーズケーキの上に塗ると美味しいんじゃないかな?!