カッサータ・シチリアーナ(ミニチュアスイーツ)

カッサータ・シチリアーナを作りました。 ワンカットしています。 オフホワイトのケーキ皿と取り皿各一枚のセットです。 カッサータは、色とりどりのナッツやドライフルーツなどが入った、イタリア、シチリア発祥のお菓子で、リコッタチーズのクリームとスポンジ生地を層にしたものです。 スライスしたスポンジ生地を型の側面と底に敷き詰め、リコッタチーズに、オレンジピール、ローストしたアーモンド、ピスタチオ、アンゼリカ、ドレンチェリー等とマラスキーノ酒を混ぜたクリームを詰めてからさらにスポンジ生地で蓋をし、逆さにします。 上にもクリームを塗り、側面には薄く伸ばした白と緑のマジパンを交互に並べ、さらに全体にグラサージュ(糖衣)をかけています。 そのため側面は、うっすらと白と緑のマジパンが交互に見えます。 瓜の砂糖漬け、ドレンチェリー、オレンジピール、アイシングでデコレーションしました。 側面のアイシングは、サーカスのテントをイメージして施しています。 軽量粘土等で作成しています。 防水加工は施しておりませんので、水に濡れるような場所へは飾らないよう、ご注意ください。 お皿は石粉粘土で製作しており、フリーハンドで成形しているため、形や厚み、傾きなど、均一ではない部分があります。 陶芸の技法、イッチンを用いてお皿の縁に凹凸で模様をつけています。 《 サイズ 》 ケーキの直径 約2.8cm