パン

スイーツ・お菓子

いつも当店を御利用下さいまして、誠に有難うございます。

《 ボワドヴァンセンヌ　》と申します。
フランス・パリの中心部から東方にある『ヴァンセンヌ』という地域には、新緑広がる公園があり、『ヴァンセンヌの森』と言われています。
そこで２年間、本格的にパンと焼き菓子の修行を致しました。これが店名の由来です。
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本場パリで技術を学び、磨き上げた我々は、ハード系・フランスパン・ドイツパン・イギリスパン・イタリアの焼き菓子などなど、多岐に亘るさまざまな季節のパンやスイーツを仕込みから焼き上げまで丹精込めて丁寧に作り上げ、皆様にお届け致します。
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ボワ・ド・ヴァンセンヌでは、本来、パン用の小麦でない《南部小麦》を主体にしてパンを焼いております。
それは、味や香りが良いだけでなく、農薬(ポストハーベスト)の心配が無いからです。また、白いパンだけではなく、健康を考えて全粒粉やライ麦、ひえ、きび等の雑穀をパンに活かし、手作り農場の自然卵、自家製天然酵母、塩につけましても、より自然に近い素材を使ってパンを焼いておりますので、どうぞ安心してお召し上がり下さい。
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当店のパンは、熟考と研鑽を重ね、良質な小麦を伝統的手法を守り長時間発酵させて、よく焼きこんであります。
極稀に、『焼き過ぎではないか』との御指摘を頂戴致しますが、それは違います。
一見、しっかりと焼色が付いているので焦げているように見えるパンもございますが、歴とした現地のパンです。
『本場の味をそのままに』という我々の揺るぎないポリシーの下、自信を持ってお作りしておりますので、先入観なくお召し上がり下されば、お分かり頂けるかと存じます。
尚、当店のパンは、各社発刊中のパン図鑑などに代々、見本として掲載されております。
フランスから帰国後、盛岡で暫く店舗を運営し、再び早稲田に戻ってまいりました。
本場の味と香りをお楽しみ下さい。
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より多くの方々に当店の味に慣れ親しんで頂けますよう、この度minneに登場させて頂く運びとなりました。真心を込めてお届け致します。
是非とも、一度、御賞味下さいませ。


Bois de Vincennes