toko2pan

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娘のアレルギーを機に14年ほど前からグルテンフリー米粉パンを焼いています。

増粘剤を使用せず、白神こだま酵母の力を最大限活かして通常２～3倍発酵で留めるところを5倍発酵することで軽さとキメ細かさを作り出しています。

マルチアレルギー対応（たまご・乳製品・小麦・大豆・お米・ナッツ類不使用）クッキーも作っています。